(1) Εισαγωγή
Το Lauter Tun είναι ένα δοχείο για το διαχωρισμό του μούστα από τα στερεά του πολτού. Δείτε την επιχορήγηση, το λάουτερινγκ, τον πολτό και το σπάγκο. Ένας tun lauter λειτουργεί σαν ένα μεγάλο κόσκινο. Συνήθως έχει ένα τρυπημένο, διάτρητο πάτωμα, που ονομάζεται επίσης ψεύτικο κάτω μέρος, το οποίο κρατά τους χρησιμοποιημένους αλεσμένους κόκκους, επιτρέποντας παράλληλα στο μούστο να φιλτράρει μέσα από το κρεβάτι σιτηρών και να συλλέγει στο χώρο από κάτω. ο μούας στη συνέχεια τρέχει στο βραστήρα παρασκευής.
Ο πολτός εμφανίζεται σε ξεχωριστό μίξερ πολτού, στην οποία περίπτωση ο πολτός πρέπει να μεταφέρεται με αντλία στον tun lauter. Ο πολτός συνήθως αντλείται από το κάτω μέρος ή την πλευρά του αγγείου για να αποφευχθεί ο υπερβολικός εκτερισμός του πολτού. Δείτε αερισμό θερμής πλευράς, οξείδωση και στάσιμότητα. Στην αρχή της απορροής, ο μούστος συνήθως ανακυκλώνεται μέσω του κρεβατιού σιτηρών ως μάζα φίλτρου, μέχρι η απορροή να φαίνεται καθαρή μέσω ενός γυαλιού όρασης στα υδραυλικά της ανακυκλοφορίας.
