Σε αυτή την ενότητα, θα μιλήσουμε για τους αποστακτήρες των παγκόσμιων αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών, δηλαδή τις συσκευές απόσταξης.
1. Αποστακτικά με αλκοόλ. Η τρέχουσα αρχή των αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών δανείζεται την αρχή της απόσταξης οινοπνεύματος σε πολλά μέρη, και το πιο περίπλοκο ακόμα είναι επίσης ένα αποστακτήριο αλκοόλης. Οι αποστακτήρες αλκοόλης είναι γενικά πύργοι πολλαπλών σταδίων, ο απλούστερος είναι πύργος τριών σταδίων και οι περισσότεροι είναι πύργοι οκτώ σταδίων. Υπάρχουν επίσης πολλά στάδια δίσκων σε κάθε πύργο απόσταξης. Η λειτουργία της αφαίρεσης ακαθαρσιών" εξάγει διάφορα συστατικά μη αιθανόλης. Γενικά, οι δίσκοι στη στήλη απόσταξης έχουν δεκάδες στάδια και πολλές εκατοντάδες στάδια. Επί του παρόντος, η κοινή συσκευή απόσταξης αλκοόλης είναι ένας πύργος έξι σταδίων, όπως φαίνεται στο Το σχήμα 1 είναι το σύστημα απόσταξης διαφορικής πίεσης έξι στηλών του εργοστασίου αλκοόλης Artheney στη Γαλλία. Ας ξεκινήσουμε με τον πύργο πουρέ. Γενικά, ο πύργος πουρέ είναι ο πύργος με τη μεγαλύτερη διάμετρο και το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και ώριμο (ονομάζεται επίσης κρασί mash) τοποθετείται σε αυτό· υπάρχει ένα τμήμα απόσταξης πάνω από τον πύργο πολτοποίησης, τον πύργο πολτοποίησης και το τμήμα απόσταξης. Θεωρείται ως δύο πύργοι· αφού το κρασί βγει από τον πύργο πουρέ, πρέπει να διορθωθεί και Ο πύργος διόρθωσης θα διακρίνει τις διάφορες ουσίες σε αυτόν· μετά εισέρχεται στον πύργο εξαγωγής νερού, που είναι ο πύργος εξαγωγής του πετρελαίου. Ονομάζεται πύργος απομάκρυνσης ακαθαρσιών και η αλκοόλη εξάγεται από το Μέθοδος εξαγωγής νερού και το πετρέλαιο έχει απομείνει. ο τελευταίος πύργος είναι ο πύργος αφαίρεσης μεθανόλης. Ο χειρισμός του λαδιού καυσίμου είναι πιο δύσκολος και υπάρχουν δύο πύργοι αφιερωμένοι στην αφαίρεση του λαδιού καυσίμου. Η διαδικασία των οκτώ στηλών (όπως φαίνεται στο σχήμα ②) έχει μια πρόσθετη στήλη απόσταξης ενός σταδίου και στήλη εξαγωγής νερού ενός σταδίου. Στη βιομηχανία οινοπνεύματος, εκτός από το αλκοόλ, άλλες προσμίξεις είναι υποπροϊόντα και τα υποπροϊόντα έχουν επίσης οικονομική αξία. Εκτός από την παραγωγή αλκοόλης, σήμερα εξάγονται περισσότερα από 200 υποπροϊόντα. Τα αποστάγματα στον κόσμο που μοιάζουν με το αλκοόλ είναι η βότκα, η οποία υιοθετεί και την απόσταξη πύργου. Το αποστακτήριο Laizhou στο Qionglai, Sichuan, Κίνα, διαθέτει μια συσκευή οκτώ πύργων για απόσταξη βότκας. Η διαφορά μεταξύ της βότκας και της βιομηχανίας οινοπνευματωδών ποτών είναι ότι η συσκευή βότκας είναι σχετικά μικρή και το εργοστάσιο παραγωγής οινοπνευματωδών ποτών μεγάλης κλίμακας με δυναμικότητα παραγωγής άνω των 100,{17}} τόνων έχει πολύ μεγαλύτερο πύργο απόσταξης.
2. Κατσαρόλα ουίσκι ακόμα. Σε αντίθεση με το κινέζικο λικέρ, όλα τα ουίσκι αποστάζονται κλασματικά. Οι περισσότερες συσκευές απόσταξης ουίσκι έχουν δύο στάδια. Το πρώτο στάδιο ονομάζεται wine still, το οποίο ισοδυναμεί με τον πύργο πουρέ στη συσκευή απόσταξης αλκοόλης. Η αρχική ζύμωση τοποθετείται μέσα. Χυμός κρασιού, η συγκέντρωση αλκοόλ στον χυμό κρασιού είναι περίπου 12 τοις εκατό. Η πρωτογενής απόσταξη δεν μπορεί να αυξήσει πολύ τη συγκέντρωση αλκοόλης, μπορεί μόνο να αυξήσει τη συγκέντρωση αλκοόλης σε περίπου 20 τοις εκατό και, στη συνέχεια, να βάλει το αποσταγμένο διάλυμα σε ένα άλλο δευτερεύον που εξακολουθεί να ονομάζεται αποστάγμα για περαιτέρω απόσταξη, προκειμένου να επιτευχθεί συγκέντρωση 80 τοις εκατό . Υδατικό διάλυμα με συγκέντρωση αλκοόλης πάνω από τοις εκατό, δηλαδή κρασί. Σε αντίθεση με τις συσκευές αφαίρεσης αλκοόλ, το ουίσκι πρέπει να διατηρεί αυτά τα πολύπλοκα συστατικά, τα οποία είναι οι λεγόμενες «ακαθαρσίες» στη βιομηχανία αλκοόλ. Κρίνοντας από το σχήμα της συσκευής απόσταξης σε γλάστρα, έχει λειτουργία παλινδρόμησης και είτε είναι αποστακτήρας σε σχήμα κρεμμυδιού είτε σε σχήμα αχλαδιού, έχει λειτουργία παλινδρόμησης, η οποία μπορεί να αφαιρέσει ακαθαρσίες που θεωρούνται στη βιομηχανία οινοπνεύματος: οξέα, εστέρες, αλδεΰδες, αλκοόλες κλπ. Κρατήστε το για να μην εξατμιστεί μαζί με το αλκοόλ. Οι αποστακτήρες ουίσκι κατασκευάζονται κυρίως από χαλκό. Η βιομηχανία ουίσκι πιστεύει ότι ο χαλκός έχει καταλυτική επίδραση και οι αποστακτήρες από χαλκό και ανοξείδωτο χάλυβα έχουν διαφορετικά αποτελέσματα. Το άρωμα του κρασιού που παράγεται από τους αποστακτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα τείνει να είναι «κρέατος», ενώ το άρωμα του κρασιού που παράγεται από τους χάλκινους αποστακτήρες είναι πιο φρουτώδες και χορταστικό. Προς το παρόν, οι κατασκευαστές ουίσκι χρησιμοποιούν κυρίως χάλκινους αποστακτήρες δοχείων, ενώ υπάρχουν επίσης αποστακτήρες στήλης που διαφέρουν από τους αποστακτήρες δοχείων.
3. Κινέζικο αποσταγματοποιό ποτών. Ο αποστακτήρας για κινέζικο ποτό ονομάζεται αποστακτήριο κρασιού, το οποίο μπορεί να είναι μεγάλο ή μικρό. Γενικά, η άνω διάμετρος είναι 2 m, η κάτω διάμετρος είναι 1 m και το ύψος είναι περίπου 1 m. Η συσκευή συμπύκνωσης που χρησιμοποιήθηκε παραπάνω ήταν η συμπύκνωση sky pot, και τώρα τα περισσότερα από αυτά έχουν αλλάξει σε συμπυκνωτές ευθύγραμμου σωλήνα. Υπάρχει μια διαδικασία εξέλιξης σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τις αρχές των αποθεμάτων κρασιού, η οποία θα εξηγηθεί αργότερα. Θα πρέπει να τονιστεί εδώ ότι σε σύγκριση με τους αποστακτήρες ουίσκι, η αποτελεσματικότητα των αποσταγμάτων κρασιού για κινέζικο ποτό είναι πολύ υψηλή και η συγκέντρωση αλκοόλ μπορεί να φτάσει το 75 τοις εκατό σε μία απόσταξη. τοις εκατό κρασί, και χωρίς την ανάγκη για ακριβή έλεγχο της παλινδρόμησης, μπορεί επίσης να αναδείξει πολύπλοκα υλικά, περισσότερο από ουίσκι. Το ουίσκι είναι υγρή ζύμωση και υγρή απόσταξη. Το κινέζικο υγρό είναι στερεή ζύμωση και στερεή απόσταξη. Σε σύγκριση με την υγρή κατάσταση, η ζύμωση σε στερεά κατάσταση έχει προφανές αποτέλεσμα διεπαφής φάσης και υπό τη δράση ατμού υψηλής θερμοκρασίας θα συμβεί μια αντίδραση κατά τη διαδικασία απόσταξης, η οποία θα παράγει άρωμα και γευστικές ουσίες που δεν υπάρχουν στη διαδικασία ζύμωσης . Αυτό είναι ένα κινέζικο ποτό απόσταξης ποτών. Το πλεονέκτημα της ανταπόδοσης. Το ρεζερβουάρ κρασιού δεν έχει αλλάξει πολύ μετά από εκατοντάδες χρόνια, γιατί έχει αναντικατάστατα πλεονεκτήματα.
