Γιατί το The Macallan είναι η «Rolls-Royce των ουίσκι»;
Η Macallan είναι μια από τις πιο διάσημες και πιο δημοφιλείς μάρκες ουίσκι στον κόσμο σήμερα, και είναι γνωστή ως η «Rolls-Royce του ουίσκι». Γιατί ο Macallan είναι τόσο διάσημος; Η αγορά κρασιού είναι μια πολύ περίπλοκη καταναλωτική αγορά. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την τιμή του κρασιού. Οι εμπορικοί παράγοντες μπορεί μερικές φορές να ευθύνονται για πολύ μεγαλύτερο βάρος στις τιμές των προϊόντων από το ίδιο το προϊόν. Ωστόσο, ο θεμελιώδης λόγος για να είναι μια μάρκα δημοφιλής στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι Εξαρτάται και από την ποιότητα του κρασιού. Μόνο με τη διατήρηση της καλής ποιότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούμε να κερδίσουμε μακροπρόθεσμη αναγνώριση από την αγορά.
Παραμερίζοντας διάφορους εμπορικούς παράγοντες, γιατί η ποιότητα του ουίσκι Macallan αναγνωρίζεται από την αγορά εδώ και καιρό; Προσωπικά, πιστεύω ότι υπάρχουν κυρίως οι εξής παράγοντες:
1. Μοναδικός αποστακτήρας.Το που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από την Macallan Distillery είναι το μικρότερο στην περιοχή παραγωγής Speyside, μόλις 4 μέτρα ύψος (1 μέτρο=1 μέτρο).Αυτό το είδος εξακολουθεί να μην έχει αλλάξει με τα χρόνια, και το αποστακτήριο έχει προσθέσει περισσότερους αποστακτήρες με τα χρόνια. Ο αριθμός των οινοπνευματοποιών (αυξήθηκε από 6 σε 12 το 1965, και άλλους 6 το 1974, το σύνολο έφτασε τους 21 το 1975 και το νέο εργοστάσιο που κατασκευάστηκε το 2018 έχει 36 αποστακτήρες) χωρίς να αλλάξει το σχήμα, το μέγεθός του. Ο μικρός αποστακτήρας σημαίνει ότι το σώμα του κρασιού έχει περισσότερη επαφή με τον αποστακτήρα (ο χαλκός στον αποστακτήρα μπορεί να αφαιρέσει ακαθαρσίες στο σώμα του κρασιού, ειδικά τη μυρωδιά του σουλφιδίου στο σώμα του κρασιού, καθιστώντας το σώμα του κρασιού πιο καθαρό) και στη συνέχεια συνεργάζεται με το The ο κεκλιμένος βραχίονας Lynn κάνει το αποσταγμένο κρασί πλούσιο και γεμάτο σώμα.
2. Χαμηλό ποσοστό υποκλοπής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Το ποσοστό εξαγωγής αλκοολούχων ποτών στη βιομηχανία ουίσκι είναι γενικά περίπου 30%, αλλά το ποσοστό εξαγωγής αλκοολούχων ποτών της Macallan είναι μόνο 16%.Κατά την απόσταξη, το πρώτο κρασί που βγαίνει έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά είναι θολό και πλούσιο σε πολύ πτητικές ενώσεις, όπως η μεθανόλη. Όταν η απόσταξη είναι έτοιμος να τελειώσει, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μειώνεται, η περιεκτικότητα σε fusel oil, λιπαρά οξέα κ.λπ. αυξάνεται και το σώμα του κρασιού αλλάζει. Η θολότητα, σχετικά μιλώντας, το σώμα του κρασιού στη μέση της διαδικασίας απόσταξης είναι πιο καθαρό και περιέχει λιγότερο επιβλαβείς ουσίες όπως η μεθανόλη και το fusel oil. Επομένως, όσο λιγότερος πυρήνας κρασιού λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της απόσταξης, τόσο πιο καθαρό είναι το σώμα του κρασιού.
Άνοιγμα στο Google Translate
3. Χρησιμοποιήστε μεγάλη αναλογία σε βαρέλια σέρι.Τα πιο χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια στη βιομηχανία του σκωτσέζικου ουίσκι είναι τα βαρέλια bourbon, που αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 90%, αλλά η Macallan διατηρεί από καιρό υψηλό ποσοστό βαρελιών σέρι. Συνολικά, από πλευράς χρώματος και γεύσης, το ουίσκι που παλαιώνει σε βαρέλια bourbon δεν είναι τόσο πλούσιο όσο αυτό που παλαιώνει σε βαρέλια sherry. Το ουίσκι που ωριμάζει σε βαρέλια sherry είναι γεμάτο σώμα και φρουτώδες, με γεύσεις πιπεριού, καραμέλας, αποξηραμένων φρούτων και πορτοκαλιού και πιο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label και 1700 Connoisseur Gold Label είναι όλα 40%vol.
Το Macallan Distillery βρίσκεται στο Speyside, την κύρια περιοχή παραγωγής ουίσκι της Σκωτίας, όπου βρίσκονται περίπου τα μισά αποστακτήρια malt ουίσκι της Σκωτίας. Το ουίσκι Speyside φημίζεται για το λουλουδένιο και φρουτώδες άρωμα του, αλλά κάθε αποστακτήριο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Το γεγονός ότι το The Macallan μπορεί να ξεχωρίσει ανάμεσά τους δείχνει ότι η ποιότητά του διατηρεί σταθερή υψηλή ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά την προσωπική μου άποψη, το ουίσκι Macallan χαρακτηρίζεται περισσότερο από τη γλυκύτητα, την πληρότητα και τη μεταξένια απαλότητά του.
