Τα ρούμια στις αμερικανικές χώρες έχουν το καθένα τα δικά του τοπικά χαρακτηριστικά. Τα Μπαρμπάντος χρησιμοποίησαν αποστακτήρες παρτίδας και στήλης για απόσταξη από τον 18ο αιώνα. Οι Βερμούδες έχουν τα χαρακτηριστικά της οικογένειας Γκόσλινγκ.
Στην Κολομβία, τα αναμεμειγμένα ρούμια παράγονται από ρούμι παλαιωμένο για 12 χρόνια μέσω του συστήματος solera, το οποίο χρησιμοποιεί το μοναδικό αποστακτήριο στο Ελ Σαλβαδόρ για να παράγει ρούμι με βάση τη μελάσα.
Στην Κόστα Ρίκα παράγονται ρούμι μακράς παλαίωσης (πάνω από 10 χρόνια). Η τέχνη της παρασκευής του Ron Ligero έχει περάσει από γενιά σε γενιά στην Κούβα, ενώ η Γουατεμάλα παράγει ρούμια μεσαίου σώματος, συνήθως σε μεγάλη παλαίωση σε υψόμετρο.
Η Γουιάνα χρησιμοποιεί μελάσα που εξάγεται από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Demerara ως πρώτη ύλη για την οινοποίηση. Η Αϊτή ήταν κάποτε ο μεγαλύτερος παραγωγός ζάχαρης και ρουμιού στην Καραϊβική και τώρα διαθέτει περισσότερα από 500 βιοτεχνικά και αποκλειστικά αποστακτήρια, μερικές φορές με περιορισμένη παραγωγή ρούμι.
Η Τζαμάικα έχει ένα επίσημο σύστημα ταξινόμησης ρουμιού που παράγει ρούμια εξαιρετικής αντοχής μέσω ειδικών τεχνικών ζύμωσης και απόσταξης. Στο Μεξικό, η παραγωγή ρουμιού χρησιμοποιεί σύγχρονο εξοπλισμό ενώ ενσωματώνει αρχαίες παραδόσεις.
Τα τελευταία χρόνια, τα ρούμια που παράγονται στη Νικαράγουα και είναι μείγματα διαφορετικών τρύγων έχουν κερδίσει δημοτικότητα. Τα αποστάγματα που λαμβάνονται μέσω παλαίωσης διαφορετικών σοδειών γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες παλαιωμένου ρουμιού στον Παναμά, ενώ το Περού χρησιμοποιεί μια αρχαία συνταγή που παράγεται από το σύστημα solera. Η παραγωγή ρουμιού στο Πουέρτο Ρίκο πρέπει να τηρεί τις προδιαγραφές παραγωγής, δίνοντας μεγάλη προσοχή στις πρώτες ύλες και το στυλ του κρασιού και τηρώντας τους σχετικούς κανονισμούς.
Στη Δομινικανή Δημοκρατία, οι δάσκαλοι του ρουμιού επιλέγουν προσεκτικά τα βαρέλια και τις μεθόδους παλαίωσης κάθε ρούμι (συνήθως παλαιωμένο ρούμι). Τα τοπικά μικρά αποστακτήρια στην Αγία Λουκία χρησιμοποιούν γενικά υψηλής ποιότητας μπέρμπον που έχει αποθηκευτεί στο παρελθόν Το ουίσκι παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια, ενώ στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, το ρούμι παράγεται με απόσταξη σε αποστακτήρες στήλης και στη συνέχεια παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια. Η Βενεζουέλα είναι γνωστή για το σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα της που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια. Διάσημο για το ρούμι του.
Το ρούμι που παράγεται στην Ιαπωνία και το νησί Reunion έχει μια μακρά και ειδική διαδικασία ζύμωσης. το ρούμι στη Μαδαγασκάρη περιέχει τη μοναδική τοπική γεύση βανίλιας, ενώ στον Μαυρίκιο, το ρούμι παρασκευάζεται από καθαρό χυμό ζαχαροκάλαμου.
Στο παρελθόν, το ρούμι είχε συνήθως το στυλ των αποικιακών χωρών, όπως τα γαλλικά, τα αγγλικά κ.λπ. Ο σημερινός τεράστιος και ποικιλόμορφος κόσμος έχει κάνει το ρούμι ακόμα πιο περίπλοκο, ποικίλο και συναρπαστικό.
