Το ρούμι μπορεί να χωριστεί σε διαφορετικούς τύπους σύμφωνα με διαφορετικές μεθόδους ταξινόμησης. Ανάλογα με τη γεύση, μπορεί να χωριστεί σε τρεις κατηγορίες: ελαφρύ ρούμι, ουδέτερο ρούμι και δυνατό ρούμι. Η γεύση εδώ είναι κάπως παρόμοια με την ταξινόμηση των κινεζικών τύπων αρώματος ποτών.
Υπάρχουν δώδεκα είδη αρωμάτων που προσδιορίζονται σαφώς στα εθνικά πρότυπα του κινεζικού ποτού. Οι διαφορές μεταξύ αυτών των αρωμάτων δεν είναι μόνο οι διαφορές στις πρώτες ύλες και τις διεργασίες, αλλά και οι περιφερειακοί παράγοντες που έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο σε αυτά στην αρχή της δημιουργίας τους. Οι περιφερειακές γεωγραφικές συνθήκες καθορίζουν την καλλιέργεια της καλλιέργειας στην περιοχή και επηρεάζουν τη διαδικασία. Σήμερα, η βιομηχανική ανάπτυξη έχει αποδυναμώσει αυτόν τον αντίκτυπο σε μεγάλο βαθμό, αλλά εξακολουθεί να μην μπορεί να αποφύγει εντελώς αυτόν τον περιορισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα αρώματα φεύγουν από την περιοχή προέλευσης. Ο πιο σημαντικός παράγοντας για την «αλλαγή της γεύσης». Το ίδιο ισχύει και για το ρούμι.
Τα ρούμια ταξινομημένα ανάλογα με τη γεύση μπορούν να νιώσουν ξεκάθαρα τα τοπικά χαρακτηριστικά τους.
Το δυνατό ρούμι παράγεται κυρίως στην Τζαμάικα και τη Γουιάνα. Η Τζαμάικα είναι μια νησιωτική χώρα στην Καραϊβική στο νότιο τμήμα της Βόρειας Αμερικής και η Γουιάνα είναι μια χώρα στο βόρειο τμήμα της Νότιας Αμερικής. Και οι δύο βρίσκονται μεταξύ του Τροπικού του Καρκίνου και του Ισημερινού. Και οι δύο ανήκουν σε μια κλιματική ζώνη τροπικών δασών με υψηλές θερμοκρασίες και βροχερό καιρό όλο το χρόνο. Ταυτόχρονα, αυτές οι δύο χώρες ήταν και οι δύο βρετανικές αποικίες όταν εμφανίστηκε το ρούμι. Το ρούμι ως επί το πλείστον αποστάχθηκε από «μελάσα» και οι τεχνικές παραγωγής που χρησιμοποιήθηκαν ήταν περίπου οι ίδιες.
Το ελαφρύ ρούμι αναπτύχθηκε κυρίως στις πρώην ισπανικές αποικιακές περιοχές και η πιο διάσημη προέλευση είναι η Κούβα. Η Κούβα βρίσκεται κοντά στον Τροπικό του Καρκίνου και εξακολουθεί να ταξινομείται ως τροπική στην ταξινόμηση των κλιματικών ζωνών. Ωστόσο, διαφέρει σημαντικά από την Τζαμάικα, ειδικά τη Γουιάνα, που βρίσκεται κοντά στον ισημερινό. Οι περισσότερες περιοχές της χώρας έχουν κλίμα σαβάνας και μόνο ορισμένες περιοχές έχουν κλίμα τροπικού δάσους, με ξεχωριστή περίοδο βροχών την ξηρή περίοδο.
Το ουδέτερο ρούμι παρασκευάζεται κυρίως στις γαλλικές αποικίες με κέντρο τη Μαρτινίκα. Αυτή η περιοχή βρίσκεται στην Καραϊβική και επίσης ανήκει στην κλιματική ζώνη των τροπικών δασών, αλλά είναι πιο μακριά από τον ισημερινό από τον Τροπικό του Καρκίνου. Αυτή η περιοχή χρησιμοποιεί κυρίως ζαχαροκάλαμο ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ρουμιού, αλλά ορισμένες περιοχές χρησιμοποιούν και τη «μελάσα» ως πρώτη ύλη.
