Η παρασκευή του Baijiu χωρίζεται σε δύο μέρη: τη ζύμωση και την απόσταξη. Η ζάχαρη και τα ένζυμα παράγουν αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, η οποία είναι η διαδικασία της ζύμωσης αλκοόλης. Οι φίλοι που αγαπούν τη ζυθοποιία συχνά ρωτούν ότι μετά το άνοιγμα κάποιου Baijiu για κάποιο χρονικό διάστημα, μερικά έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά, ενώ άλλα δεν έχουν καθόλου γεύση. Τι συμβαίνει? Πώς πρέπει ο εξοπλισμός ατμού αλκοολούχων ποτών να διατηρεί τη γεύση του ποτού;
1, Περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του Baijiu πρέπει να είναι τουλάχιστον πάνω από 50, επειδή το ποτό πάνω από 50 παρασκευάζεται γενικά από καθαρό σιτάρι, καλής ποιότητας, δεν αλλοιώνεται εύκολα και είναι κατάλληλο για μακροχρόνια συντήρηση.
2, Τύπος γεύσης.
Οι τύποι γεύσης Baijiu στην αγορά περιλαμβάνουν κυρίως τον τύπο γεύσης Luzhou και τον τύπο γεύσης Maotai. Ιδιαίτερη σημασία έχει το κρασί που παρασκευάζεται από τον εξοπλισμό ατμού. Το κρασί συντηρείται και βγαίνει για να πιει μια συγκεκριμένη ώρα, που έχει διαφορετικά συναισθήματα.
3, συνθήκες αποθήκευσης.
Κατά την αποθήκευση του Baijiu, επιλέγονται τα κεραμικά δοχεία επειδή περιέχουν διάφορα μέταλλα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση του Baijiu, τη διατήρηση της γεύσης του Baijiu για μεγάλο χρονικό διάστημα και την αρωματική του Baijiu για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Baijiu πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό, αεριζόμενο και καθαρό μέρος, γιατί εάν το περιβάλλον αποθήκευσης του Baijiu είναι πολύ υγρό, θα προκαλέσει μεγάλη ζημιά στη συσκευασία του ποτού και εάν το περιβάλλον είναι πολύ ζεστό, θα επιταχύνει την εξάτμιση αλκοόλ, έτσι ώστε το δροσερό και ξηρό περιβάλλον του εξοπλισμού ατμού αλκοολούχων ποτών μπορεί κάλλιστα να προστατεύσει το ποτό και τη συσκευασία του.
4, σφράγιση.
Πριν αποθηκεύσετε το Baijiu, πρέπει να θυμάστε να ελέγξετε τη σφράγιση και να μυρίσετε εάν υπάρχει οσμή ποτού στη σφραγίδα. Εάν υπάρχει γεύση ποτού, υποδηλώνει ότι η σφράγιση δεν είναι καλή ή θα υπάρξει εξάτμιση μετά την αποθήκευση του μη σφραγισμένου Baijiu, επομένως πρέπει να προσέχουμε τη σφράγιση. Για ασφράγιστο ποτό ή κακώς σφραγισμένο υγρό, μπορεί να τυλιχτεί και να σφραγιστεί με μεμβράνη συντήρησης τροφίμων για πολλές φορές για να αποτρέψει την εξάτμιση του υγρού να επηρεάσει την ποιότητα.
Τα παραπάνω τέσσερα σημεία είναι η εισαγωγή του τρόπου με τον οποίο ο εξοπλισμός ατμού μπορεί να διατηρήσει το άρωμα του Baijiu. Μετά την παρασκευή του Baijiu, οι άνθρωποι θα πρέπει να το συντηρούν σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τη γεύση, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη σφράγιση, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι το Baijiu μπορεί να έχει ακόμα το άρωμα του ποτού μετά την αποθήκευση για κάποιο χρονικό διάστημα.
