Η Διαδικασία Απόσταξης του Μπράντυ
Μέθοδος απόσταξης σε γλάστρα:
Η δομή ενός βραστήρα αποστακτήρα:
Ο βραστήρας Charente είναι κατασκευασμένος από χαλκό και τα πλεονεκτήματα της χρήσης χάλκινων υλικών είναι:
Το ένα είναι ότι ο χαλκός έχει καλή αντοχή στο οξύ στο κρασί, δηλαδή είναι ανθεκτικός στην όξινη διάβρωση. Δεύτερον, ο χαλκός έχει καλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία μειώνει την κατανάλωση θερμικής ενέργειας. Τρίτον, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης και απόσταξης, ο χαλκός μπορεί να σχηματίσει αδιάλυτα άλατα χαλκού με βουτυρικό οξύ, καπροϊκό οξύ, οκτανοϊκό οξύ, οξύ ηλίανθου, λαυρικό οξύ κ.λπ., απομακρύνοντας έτσι αυτά τα οξέα με δυσμενείς γεύσεις και βελτιώνοντας την ποιότητα του κονιάκ.
Η επίδραση του χαλκού της απόσταξης κονιάκ.
Διαδικασία απόσταξης και τεχνικές λειτουργίας:
1. Απλή απόσταξη:
Αποσυναρμολογήστε τη μικρή συσκευή παλινδρόμησης και προσθέστε νερό στο βραστήρα με λαιμό χήνας → προθερμάνετε τη μικρή σόμπα για 36 ώρες → προσθέστε τρυγικό οξύ για να συνεχίσετε την προθέρμανση για 24 ώρες → προσποιηθείτε ότι είστε μια μικρή συσκευή παλινδρόμησης και λαιμό χήνας → συνδέστε την αντλία εμβόλου για να βουρτσίσετε τον αντίστροφο κύκλο σωλήνωση → καθαρίστε την πίεση στο εσωτερικό του βραστήρα με τρυγικό οξύ → παροχή υγρού χαμηλής θερμοκρασίας → ρυθμίστε την πίεση του αερίου πολλές φορές για 11 έως 12 ώρες για ακατέργαστη απόσταξη, συλλέξτε περίπου 600 λίτρα καρδιάς ποτού → εισαγάγετε τη συλλογή γεύσης ποτού ώρας 1- .
Μετά από τρεις γύρους ακατέργαστης απόσταξης, μπορούν να ληφθούν περίπου δύο τόνοι ακατέργαστου αποστάγματος, ακολουθούμενο από μία απόσταξη.
2. Απόσταξη:
Το ακατέργαστο απόσταγμα εισέρχεται στον βραστήρα → θερμαίνεται για 2 ώρες → αφαιρεί την κεφαλή του υγρού → προσαρμόζει τη θερμοκρασία για να συλλέξει το κέντρο του ποτού → προσαρμόζει τη θερμοκρασία για ανόρθωση → προσαρμόζει τη θερμοκρασία για ανόρθωση [η τιμή αποκοπής περιεκτικότητας αλκοόλ στο κέντρο του ποτού είναι {{2 }}% (κλάσμα όγκου)] → συλλέγει το δευτερογενές ακατέργαστο απόσταγμα για περίπου 4 ώρες → συλλέγει την ουρά του υγρού.
