Το βαρέλι στο οποίο ωριμάζει το ουίσκι είναι βασικά ένας από τους παράγοντες που έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στη γεύση ενός ουίσκι. Αν και η χρονική διάρκεια ωρίμανσης του ουίσκι είναι σημαντική, ο τύπος του βαρελιού που χρησιμοποιείται για την ωρίμανση φαίνεται να έχει πιο σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση και τη γεύση. Διαφορετικά βαρέλια παρέχουν διαφορετικές γεύσεις στο ουίσκι. Επομένως, μπορείτε να δείτε ότι στην εισαγωγή κάθε ουίσκι, ο τύπος του βαρελιού που χρησιμοποιείται για ωρίμανση είναι σχεδόν ένας από τους παράγοντες που πρέπει να αναφερθούν. Μπορούμε να πούμε ότι αν θέλετε να μάθετε ουίσκι, πρέπει να γνωρίζετε την έννοια που σχετίζεται με τα "βαρέλια".χωρίς να κατανοήσουμε τη σχετική γνώση των «βαρελιών», είναι αδύνατο να κατανοήσουμε καλά το ουίσκι. Τα βαρέλια είναι τόσο σημαντικά για το ουίσκι.
Γενικά, οι κύριοι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τα χαρακτηριστικά των βαρελιών ουίσκι είναι οι ακόλουθοι και αυτοί οι παράγοντες είναι σημαντικές πτυχές που μπορούν να επηρεάσουν το στυλ του ουίσκι:
Τύπος προκατόχου ποτού
Το μέγεθος του βαρελιού
Τύπος ξύλου που χρησιμοποιείται
Βαθμός ενανθράκωσης ψησίματος
Πόσες φορές έχει χρησιμοποιηθεί η κάννη
1. Τύποι Πρόδρομου Οίνου
Αυτός ο τύπος βαρελιού είναι ισοδύναμος με το βαρέλι που χρησιμοποιείται για την παλαίωση του ουίσκι. Συνήθως χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ή την ωρίμανση άλλων τύπων κρασιού. Για παράδειγμα, το πιο συνηθισμένο Sherry Cask είναι ένα βαρέλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή Sherry. Φυσικά, υπάρχουν διάφοροι τύποι Sherry, οπότε θα δείτε Oloroso Sherry Casks, PX Sherry Casks κ.λπ. Τα Port Barrels είναι βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή Port. Τα βαρέλια Bourbon είναι βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση των αμερικανικών Bourbon. Πρόκειται δηλαδή κατά βάση για μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, τα γευστικά χαρακτηριστικά του προκατόχου του θα έχουν μεγάλη επιρροή στη γεύση του παλαιωμένου ουίσκι στο βαρέλι.
Σε γενικές γραμμές, τα βαρέλια ουίσκι χωρίζονται κυρίως στους παρακάτω τύπους. Φυσικά, αυτό είναι μόνο μια ελλιπής στατιστική και αυτοί είναι μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους βαρελιών ουίσκι:
1. Σέρι Βαρέλι
Τα νέα δρύινα βαρέλια γενικά αποφεύγονται στην παρασκευή του σέρι και τα περισσότερα από τα βαρέλια που χρησιμοποιεί η Solera είναι άνω των δέκα ετών. Αυτά τα βαρέλια έχουν ήδη επηρεαστεί από το κρασί πριν χρησιμοποιηθούν στο σέρι. Διαφορετικές ποικιλίες σέρι έχουν μοναδικές γεύσεις μέσω διαφόρων μεθόδων παλαίωσης. Για παράδειγμα, το oloroso εκτίθεται στον αέρα, ο οποίος βοηθά στην ανάπτυξη γεύσεων φρούτων και ξηρών καρπών, ενώ το Fino προστατεύεται από τη φθορά του αέρα από ένα στρώμα μαγιάς λυκίσκου, το οποίο διατηρεί το σέρι τραγανό και φρέσκο. Το Pedro Ximenez (κοινώς γνωστό ως PX) παρασκευάζεται από σταφίδες, οι οποίες αποξηραίνονται στον ήλιο πριν από τη ζύμωση.
Τα αποστακτήρια ουίσκι αγοράζουν συνήθως ευρωπαϊκά δρύινα βαρέλια, κυρίως ισπανικά βαρέλια σέρι. Το σέρι θα μουλιάσει στον τοίχο του βαρελιού, κάτι που θα έχει τεράστιο αντίκτυπο στη γεύση και το χρώμα του ουίσκι. Οι γεύσεις του ουίσκι που παλαιώνουν σε βαρέλια sherry περιλαμβάνουν γενικά: σύκα, χουρμάδες, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κεράσια, κανέλα, γαρίφαλο, αμύγδαλα, τζίντζερ, κέικ φρούτων κ.λπ.
2. Βαρέλι Bourbon
Τα βαρέλια Bourbon είναι κατασκευασμένα από αμερικάνικη λευκή δρυς. Το αμερικανικό μπέρμπον ωριμάζει σε νέα λευκά δρύινα βαρέλια. Αυτά τα βαρέλια φρυγανίζονται και απανθρακώνονται πριν προστεθεί το μπέρμπον. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ABV του μπέρμπον θα επηρεάσει τη γεύση του βαρελιού. Όσο υψηλότερο είναι το ABV, τόσο μεγαλύτερη είναι η πρόσκρουση στην κάννη. Βασικά, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα εξασθενίσει την ένταση των χαρακτηριστικών φρυγανισμένων και απανθρακωμένων του βαρελιού και η επόμενη παρτίδα ουίσκι που παρασκευάζεται σε αυτά τα βαρέλια θα έχει πολύ λίγη φρυγανισμένη και απανθρακωμένη γεύση.
Αφού το σκωτσέζικο ουίσκι ωριμάσει σε βαρέλια πρώην bourbon για ένα χρονικό διάστημα, ο οινοποιός αναμειγνύει τα ουίσκι από διάφορα βαρέλια μαζί. Το ουίσκι που παλαιώνεται σε βαρέλια πρώην bourbon έχει συνήθως χρυσαφί χρώμα. Οι γεύσεις γενικά περιλαμβάνουν καρύδα, βανίλια, μέλι, καραμέλα, δρυς, δέρμα, μοσχοκάρυδο, αμύγδαλα, καραμέλα βουτύρου κ.λπ.
3. Κάδος Porter
Υπάρχουν διάφοροι τύποι λιμανιών, ο καθένας με το δικό του μοναδικό στυλ. Το Tawny port έχει χρυσαφί χρώμα και ωριμάζει κυρίως σε παλαιότερα βαρέλια, με ελαφριά οξείδωση. Το Tawny port μπορεί να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια έως και 40 χρόνια, ενώ το vintage port χρειάζεται μόνο ωρίμανση για 2 έως 3 χρόνια σε βαρέλια. Το Ruby port ωριμάζει κατά κύριο λόγο σε χαλύβδινες δεξαμενές για να αποφευχθεί η οξείδωση, επομένως τα βαρέλια ex-Ruby port είναι σπάνια.
Η παλαίωση σε βαρέλια προσθέτει μια πιο απαλή, πιο φρουτώδη γεύση στο ουίσκι, με τις γεύσεις να ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του κρασιού που παλαιώθηκε προηγουμένως στο βαρέλι. Τυπικές γεύσεις ουίσκι που παλαιώνουν σε βαρέλια εξαγωγής περιλαμβάνουν δαμάσκηνα, βατόμουρα, σταφίδες, κόκκινα μούρα, αποξηραμένα μήλα, δρυς, κράνμπερι, μαύρη σοκολάτα κ.λπ.
4. Βαρέλι παγωμένου κρασιού
Μέχρι στιγμής, υπάρχουν πολύ λίγα ουίσκι παλαιωμένα σε βαρέλια πρώην icewine, αλλά η γεύση είναι πολύ μοναδική. Για παράδειγμα, το Winter Storm του Glenfiddich παλαιώνει σε βαρέλια πρώην icewine, κάτι που προσωπικά μου αρέσει πολύ. Η γλυκύτητα του κρασιού πάγου διαποτίζει διακριτικά το ουίσκι, το οποίο εξακολουθεί να είναι πολύ ελκυστικό. Για παράδειγμα, το White Blizzard του Glenfiddich τελειώνει σε βαρέλια πρώην παγωμένου κρασιού πριν από την εμφιάλωση.
5. Βαρέλι ρούμι
Η παλαίωση του ουίσκι σε βαρέλια με ρούμι έχει γίνει πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Δεν είναι περίεργο, καθώς αυτά τα βαρέλια προσθέτουν γλυκές, τροπικές νότες στο ουίσκι και αυτές οι γεύσεις είναι συχνά εύκολο να αποκτηθούν. Τα βαρέλια ρούμι είναι κατασκευασμένα από αμερικανική δρυς. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ρούμι, οπότε το καθένα θα έχει μια μοναδική επίδραση στο ποτό. Το ουίσκι που παλαιώνεται σε βαρέλια με ρούμι αποτελεί επίσης εξαιρετική προσθήκη στα κοκτέιλ.
Τα γευστικά χαρακτηριστικά του ουίσκι που παλαιώνουν σε βαρέλια με ρούμι περιλαμβάνουν κυρίως: βανίλια, τροπικά φρούτα, βερίκοκο, καραμέλα, κανέλα, ώριμες μπανάνες, πιπεριά, μελάσα κ.λπ.
6. Βαρέλι Κονιάκ
Τα βαρέλια κονιάκ είναι φτιαγμένα από γαλλική δρυς και αυτά τα βαρέλια θα φέρουν πλούσιες και διακριτικές φρουτώδεις γεύσεις στο ουίσκι. Τα βαρέλια κονιάκ είναι συχνά πολύ παλιά, καθώς το κονιάκ μπορεί να παλαιώσει έως και 50 χρόνια. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του ουίσκι που παλαιώνουν σε βαρέλια πρώην κονιάκ περιλαμβάνουν συνήθως: σταφίδες, γλυκόριζα, δρυς, φρούτα, ξηρούς καρπούς, καραμέλα κ.λπ. Ωστόσο, είναι σχετικά σπάνιο να παλαιώσει το ουίσκι σε βαρέλια πρώην κονιάκ και αυτό το Ardbeg παλαιώνει σε τέτοια βαρέλια.
7. Βαρέλια κρασιού
Αυτά τα βαρέλια είναι συνήθως κατασκευασμένα από γαλλική βελανιδιά. Τόσο τα βαρέλια κόκκινου όσο και λευκού κρασιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παλαίωση του ουίσκι, αν και αυτό είναι λιγότερο συνηθισμένο και αυτές οι εμφιαλώσεις τείνουν να είναι περιορισμένες εκδόσεις. Το εύρος γεύσης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιού. Μερικά κόκκινα κρασιά είναι πιο πικάντικα και γεμάτα σώμα, ενώ άλλα είναι πιο ελαφριά και πιο φρουτώδη. Τα λευκά κρασιά μπορούν να αναδείξουν μια βουτυρώδη υφή και χορταστικές γεύσεις.
Τα χαρακτηριστικά στυλ του ουίσκι που παλαιώνεται σε βαρέλια πρώην κρασιού περιλαμβάνουν κυρίως: κόκκινα μούρα, κεράσια, δαμάσκηνα, ψωμί, καραμέλα, πράσινα μήλα, αχλάδια, βούτυρο κ.λπ.
Επιλέγοντας διαφορετικούς τύπους και μεγέθη βαρελιών, οι οινοπνευματοποιοί μπορούν να δημιουργήσουν ουίσκι με διαφορετικές γεύσεις. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια σειρά από τα ίδια βαρέλια, για παράδειγμα, διαφορετικά ουίσκι ex-bourbon, ή να αναμίξουν και να ταιριάξουν διάφορους τύπους βαρελιών από βαρέλια μπέρμπον έως βαρέλια ρούμι. Ωστόσο, η εμφιάλωση στην αρχική ισχύ του βαρελιού, χωρίς ψύξη φιλτραρίσματος, τεχνητό χρωματισμό ή άλλες παρεμβολές, και η παρουσίασή του σε ανθρώπους όσο το δυνατόν πιο πρωτότυπα μπορεί να είναι η επιδίωξη πολλών αποστακτηρίων ουίσκι.
Αφού το γνωρίζουμε αυτό, είναι εύκολο να κατανοήσουμε τους όρους Single Cask, Double Cask και Triple Cask στις ετικέτες του ουίσκι.
Μονό Βαρέλι/Βαρέλισημαίνει ότι το ουίσκι στο μπουκάλι προέρχεται από ένα μόνο δρύινο βαρέλι. Γιατί ακόμα κι αν είναι η ίδια παρτίδα απόσταξης, τύπος βαρελιού, χρόνος και διάρκεια βαρελιού, αν δεν είναι από το ίδιο δρύινο βαρέλι, η γεύση του παραγόμενου ουίσκι είναι και πάλι διαφορετική. Με άλλα λόγια, το single barrel ουίσκι τονίζει τη μοναδικότητα του στυλ και της γεύσης.
Σε γενικές γραμμές, το single barrel whisky είναι ένα high-end boutique ουίσκι. Επειδή η χωρητικότητα ενός βαρελιού είναι περιορισμένη, μια παρτίδα ουίσκι ενός βαρελιού έχει συχνά μόνο μερικές εκατοντάδες μπουκάλια και ο αριθμός βαρελιού και ο αριθμός εμφιάλωσης συνήθως σημειώνονται στο μπουκάλι. Το ουίσκι ενός βαρελιού είναι σχετικά ακριβό λόγω της περιορισμένης παραγωγής και του μοναδικού στυλ του. Επομένως, πολλά ουίσκι που παρασκευάζονται από ένα μόνο βαρέλι θα έχουν ξεκάθαρα το "Single Cask" στην ετικέτα.
Φυσικά, δεν είναι ακριβές να πούμε ότι το ουίσκι με ένα βαρέλι είναι καλύτερο από το ουίσκι διπλού ή τριπλού βαρελιού. Αυτό μπορεί να συζητηθεί ως ξεχωριστό θέμα, επομένως δεν θα το συζητήσω εδώ προς το παρόν.
Διπλό Βαρέλι/Βαρέλι
Το ουίσκι Double Cask/Barrel, όπως υποδηλώνει το όνομα, αναφέρεται στην ανάμειξη ποτού από δύο δρύινα βαρέλια ή στην παλαίωση σε ένα βαρέλι και μετά σε άλλο βαρέλι. Δεδομένου ότι διαφορετικά βαρέλια μπορούν να δώσουν στο ουίσκι διαφορετικές γεύσεις, η ανάμειξη των διπλών βαρελιών είναι κυρίως για να ενισχύσει την πολυπλοκότητα του ουίσκι.
Τριπλό Βαρέλι/Βαρέλι
Παρόμοια με τα διπλά βαρέλια, αναφέρεται στην παλαίωση με τρεις τύπους δρύινων βαρελιών, η οποία χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της πολυπλοκότητας και της σταθερότητας του ουίσκι. Ο Mingjie σπάνια αγοράζει τρία βαρέλια ουίσκι. Συνήθως αγοράζω και συλλέγω μονόκαννα. Έτσι, μπορώ να βρω μόνο μια φωτογραφία από το Διαδίκτυο για εσάς.
2. Το μέγεθος της κάννης
Το μέγεθος του δρύινου βαρελιού επηρεάζει επίσης το στυλ του κρασιού, το οποίο μοιάζει με την παρασκευή του κρασιού. Διαφορετικοί τύποι βαρελιών έχουν τα δικά τους αγγλικά ονόματα.
για παράδειγμα:
Το τυπικό αμερικανικό βαρέλι Bourbon είναι 200 λίτρα.
Όταν βλέπετε το "Butt", συνήθως αναφέρεται σε δρύινο βαρέλι 500-λίτρου.
Το στάνταρ Hogshead είναι 238 λίτρα.
Το Sherry Hogshead είναι 245 λίτρα.
Το Puncheon είναι 320 λίτρα.
Port Pipe 500 λίτρα;
Τέταρτο Βαρέλι 125L;
Madeira Drum 650 λίτρα;
Βαρέλι κονιάκ 300 λίτρα;
βαρέλι Μπορντό 225 λίτρα;
Barrique βαρέλι 225 λίτρα;
Μπανιέρα αίματος 50 λίτρων.
Ο σκοπός της γνώσης αυτών είναι ότι όταν βλέπετε αυτές τις λέξεις στην ετικέτα του ουίσκι ή στην εισαγωγή, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό είναι το όνομα του βαρελιού και η κατά προσέγγιση χωρητικότητά του, κάτι που θα σας βοηθήσει να κρίνετε το στυλ του κρασιού.
3. Πηγή χρησιμοποιούμενου ξύλου
Υπάρχουν δύο κύριες πηγές ξύλου για ξύλινα βαρέλια: η μία είναι αμερικανική λευκή δρυς. το άλλο είναι ευρωπαϊκή δρυς.
Υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων βελανιδιάς. Η αμερικανική λευκή βελανιδιά αναπτύσσεται στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και σε μέρη του Καναδά. Οι βελανιδιές αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και ως εκ τούτου είναι φθηνότερα από τα ευρωπαϊκά δέντρα. Το ξύλο του είναι πολύ πυκνό και πολύ πυκνό (770 kg/m3) και περιέχει πολλή μονογαλακτοζυλογλυκόζη. Αυτή η δρυς θα κάνει τη γεύση του ουίσκι απαλή και απαλή με χαρακτηριστικά γεύσης βανίλιας και καραμέλας.
Η ευρωπαϊκή βελανιδιά φύεται σε όλη την ήπειρο και μέχρι τη Ρωσία και την Τουρκία. Αναπτύσσεται πιο αργά από το αντίστοιχο αμερικανικό και είναι λιγότερο πυκνό (720kg/m³). Περιέχει «γαλλικό οξύ», ένα οξύ που όταν συνδυάζεται με νερό δίνει στο ουίσκι ελαφρώς πικρή γεύση. Τα ευρωπαϊκά δρύινα βαρέλια έχουν πολλά άλλα συστατικά που δίνουν στο ουίσκι την πικάντικη, ελαφρώς πικρή και ξυλώδη γεύση του.
4. Ο βαθμός ενανθράκωσης ψησίματος
Το ψήσιμο και το κάρβουνο μεταμορφώνουν τα σάκχαρα του ξύλου σε γεύσεις βανίλιας και καραμέλας. Το τοστ έχει μεγάλη επίδραση στην ένταση των καπνιστών και απανθρακωμένων γεύσεων στο ουίσκι.
5. Πόσες φορές χρησιμοποιείται η κάννη
Το Bourbon πρέπει να παλαιωθεί σε νέα δρύινα βαρέλια, οπότε όταν το ουίσκι παλαιώνεται σε βαρέλια πρώην bourbon που έχουν χρησιμοποιηθεί μόνο μία φορά, σημαίνει ότι το ουίσκι θα επηρεαστεί περισσότερο από το βαρέλι, οπότε το απόσταγμα μπορεί να παραμείνει σε τέτοια βαρέλια μόνο για λίγο. σύντομο χρονικό διάστημα για να αποφύγετε να επηρεαστείτε υπερβολικά από το βαρέλι. Αυτό είναι περίπου πέντε χρόνια.
Στη Σκωτία, τα ίδια βαρέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρκετά χρόνια, αν και δεν είναι ασυνήθιστο ένα βαρέλι να γεμίζεται περισσότερες από τρεις φορές. Ο μέσος χρόνος γήρανσης ανά γέμισμα είναι περίπου οκτώ έως δώδεκα χρόνια.
Τα δρύινα βαρέλια είναι πολύ ανθεκτικά και μπορούν να παλαιώσουν το ουίσκι για δεκαετίες. Ωστόσο, όσο πιο παλιά και πιο συχνά χρησιμοποιούνται, τόσο λιγότερο άρωμα μπορεί να απορροφήσει το ουίσκι από το ξύλο. Επομένως, το ουίσκι που είναι αποθηκευμένο σε νέα βαρέλια θα απορροφήσει το περισσότερο άρωμα. Φυσικά, αυτό εξαρτάται από το στυλ για το οποίο πηγαίνει ο οινοπνευματοποιός.
Το ουίσκι Bourbon ωριμάζει και παλαιώνει σε νέα βαρέλια και έχει αρκετή αρωματική συγκέντρωση, επομένως εμφιαλώνεται γενικά μόνο σε δύο έως πέντε χρόνια. Το σκωτσέζικο ουίσκι ωριμάζει σε χρησιμοποιημένα βαρέλια, όπως βαρέλια πρώην bourbon ή βαρέλια sherry. Τα βαρέλια έχουν απελευθερώσει το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος, επομένως η βύνη Σκωτίας πρέπει να παλαιωθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αυτό παρέχει επίσης περισσότερο χρόνο για το ουίσκι να μειώσει την πικάντικη γεύση του αλκοόλ.
Αυτά τα βαρέλια είναι ακριβά. Ως εκ τούτου, είναι σύνηθες στη βιομηχανία ουίσκι τα βαρέλια να χρησιμοποιούνται επανειλημμένα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από δέκα χρόνια ωρίμανσης malt ουίσκι, τα βαρέλια εξακολουθούν να περιέχουν πολύ άρωμα, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να παλαιώσουν την επόμενη παρτίδα malt ουίσκι. Στη βιομηχανία ονομάζονται «ξαναβαρελάκια». Τα βαρέλια μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν για έως και 30 χρόνια περίπου.
Αλλά προφανώς, όσο μακραίνει το βαρέλι, τόσο λιγότερη γεύση και χρώμα απορροφά το ουίσκι. Σε ορισμένες ετικέτες εμφιαλωτών, μερικές φορές θα υπάρχει μια ένδειξη "refill" ή "first fill" που υποδεικνύει πόσο έχει χρησιμοποιηθεί το βαρέλι.
Τέλος, θα ήθελα να προσθέσω τρεις ακόμη όρους στις ετικέτες ουίσκι:"Δύναμη βαρελιού",που μπορεί να μεταφραστεί ως "αρχική αντοχή βαρελιού", "αρχικό βαρέλι" ή "αντοχή βαρελιού". Αναφέρεται σε ουίσκι που εμφιαλώνεται απευθείας από δρύινα βαρέλια χωρίς αραίωση. Αυτός ο τύπος ουίσκι μπορεί να αντικατοπτρίζει την αρχική γεύση του ουίσκι στο βαρέλι στο μέγιστο βαθμό, αντιπροσωπεύοντας το μοναδικό και πρωτότυπο στυλ του ίδιου του αποστακτηρίου.
Επειδή τα περισσότερα ουίσκι θα προστεθούν με νερό πριν από την εμφιάλωση για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε κατάλληλη συγκέντρωση, συνήθως γύρω στο 40-43% ABV. Ωστόσο, οι οινοπαραγωγοί μπορούν να επιλέξουν να μην αραιωθούν με νερό και να εμφιαλωθούν απευθείας στην αρχική περιεκτικότητα σε αλκοόλη του βαρελιού, δηλαδή στην ισχύ του βαρελιού, η οποία είναι συνήθως μεταξύ 55%-60% ABV ή μεγαλύτερη.
Το άρωμα και η γεύση του ουίσκι προκαλούνται κυρίως από διαφορετικούς συνδυασμούς οργανικών ουσιών όπως εστέρες, αλδεΰδες, φαινόλες κ.λπ. Τα περισσότερα από αυτά είναι εύκολα διαλυτά στο αλκοόλ. Επομένως, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο περισσότερες γευστικές ουσίες θα υπάρχουν. Ωστόσο, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο το καλύτερο. Είναι εύκολο να αγνοήσετε κάποια άλλα ευαίσθητα αρώματα.
Το ουίσκι υψηλής αντοχής είναι ένα πολύ εξειδικευμένο προϊόν, που στοχεύει στην αγορά υψηλής ποιότητας. Επειδή εμφιαλώνεται χωρίς προσθήκη νερού, ο αριθμός των φιαλών που μπορούν να γεμιστούν από κάθε βαρέλι μειώνεται φυσικά. Η παραγωγή είναι μικρή, το κόστος υψηλό και η τιμή είναι φυσικά πιο ακριβή από το συνηθισμένο ουίσκι.
Το ουίσκι αντοχής σε βαρέλι συνήθως χρειάζεται μεγάλο χρόνο παλαίωσης. Η μακροχρόνια επαφή μεταξύ του βαρελιού και του ποτού μπορεί να κάνει το ουίσκι να αναπτύξει μια πιο πλούσια και πιο περίπλοκη γεύση και μια πιο απαλή γεύση. Ωστόσο, ένας τόσο μεγάλος χρόνος παλαίωσης θα αυξήσει αναπόφευκτα το κόστος του ουίσκι. Επιπλέον, είναι πιο περίπλοκο από το συνηθισμένο ουίσκι, επομένως είναι συνήθως πιο κατάλληλο για περισσότερους επαγγελματίες στην αγορά high-end.
Λεπτή βελανιδιά
Μπορεί να δείτε τις λέξεις "ψιλή βελανιδιά" σε μερικά από τα προηγούμενα μπουκάλια ουίσκι Macallan. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η προηγούμενη έκφραση του Macallan για το τριπλό βαρέλι. Αναφέρεται στην ανάμειξη βαρελιών πρώην Sherry, αμερικανικών λευκών βαρελιών δρυός και πρώην βαρελιών Bourbon. Τώρα, έχει αλλάξει σε«Τριπλό βαρέλι».
Σπάνιο βαρέλι
Το Rare Cask είναι ένας όρος που χρησιμοποιεί η Macallan, η οποία κυκλοφόρησε μια σειρά από τη σειρά "Rare Cask". Αυτά τα σπάνια βαρέλια αναφέρονται ως επί το πλείστον σε ουίσκι που παλαιώνουν σε επιλεγμένα βαρέλια με σέρι πρώτης πλήρωσης, τα οποία είναι σχετικά σπάνια.
