Η παραγωγική διαδικασία της Grappa
1.Προέλευση
Η Grappa ήταν αρχικά ένα υποπροϊόν της ιταλικής βιομηχανίας κρασιού σταφυλιού, που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή απλών πολιτικών ποτών. Καταναλώθηκε μετά τα γεύματα για να βοηθήσει την πέψη. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε οινόπνευμα εξέπεμπε θερμότητα που επέτρεπε στους αγρότες να περάσουν τον κρύο χειμώνα, επιτρέποντάς τους να ζεσταθούν ενώ ταυτόχρονα ήταν χαλαροί και απολαυστικοί. Με τον καιρό, έγινε το εθνικό πνεύμα της Ιταλίας. Με τη συνεχή βελτίωση της φήμης και των ποιοτικών προτύπων της Grappa, έχει εμφανιστεί σε έναν αυξανόμενο αριθμό τοπικών εστιατορίων για να παρέχει υπηρεσίες και τώρα έχει γίνει ένας νομοθετικός κανονισμός στην Ιταλία που απαιτεί συμμόρφωση με τους ακόλουθους κανονισμούς:
1. Τόπος παραγωγής: Ιταλία, Ελβετία, Άγιος Μαρίνος
2. Απόσταξη με υπολείμματα φρούτων
3. Η ζύμωση και η απόσταξη προέρχονται από υπολείμματα φρούτων, και η διαδικασία δεν επιτρέπει την προσθήκη νερού
2.Απόσταξη
Τα υπολείμματα φρέσκων φρούτων μετά τη ζύμωση θα εισέλθουν αμέσως σε ένα αποστακτήριο από ανοξείδωτο χάλυβα για απόσταξη. Η απόσταξη ξεκινά αργά από το σημείο χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ για να διασφαλιστεί ότι μπορούν να διατηρηθούν τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το άρωμα του σταφυλιού και αργά θερμαίνεται για να επιτρέψει στον ατμό αλκοόλης από τα υπολείμματα φρούτων να εγχυθεί στη στήλη απόσταξης, στην καρδιά, αφήνοντας έξω το κεφάλι. και ουρά για να διατηρήσει το πιο ευαίσθητο μέρος. Αυτό το κρασάκι έχει ένα εκθαμβωτικό χρυσαφί χρώμα στη λευκή και μπλε ζώνη και το άρωμα είναι το άρωμα των ώριμων φρούτων, του φουντουκιού και των αποξηραμένων σταφυλιών του καλλιτέχνη.
