Απόσταξη για αρχάριους
Βήμα 1: Ζυμώστε και καθαρίστε το πλύσιμο σας. Αυτό έχει ήδη καλυφθεί αρκετά καλά, επομένως δεν είναι απαραίτητο να υπεισέλθουμε ξανά σε μεγάλες λεπτομέρειες. Απλώς ζυμώστε το πλύσιμο σας και αφήστε το να καθαρίσει φυσικά ή χρησιμοποιήστε ένα καθαριστικό για να το κάνετε πιο γρήγορα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να καθαρίσετε το πλύσιμο για να μειώσετε τον κίνδυνο καψίματος υλικού στον πάτο του βραστήρα σας. Το καθάρισμα είναι απολύτως απαραίτητο όταν χρησιμοποιείτε εσωτερικά στοιχεία θέρμανσης για τη θέρμανση του αποστακτήρα σας.
Βήμα 2:Μεταφέρετε το πλύσιμο στον βραστήρα σας. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί και απλά να ρίξετε το πλύσιμο από τον ζυμωτήρα σας στον βραστήρα σας, αυτό θα σβήσει επίσης το ίζημα και θα το μεταφέρει μαζί με το διαυγές υγρό. Είναι πολύ καλύτερο να μεταφέρετε το πλύσιμο χρησιμοποιώντας ένα σιφόνι, το οποίο διευκολύνει πολύ τη μετακίνηση μόνο του διαυγούς υγρού, αφήνοντας πίσω όλο το ίζημα στο κάτω μέρος του ζυμωτήρα. Ποτέ μην γεμίζετε το βραστήρα σας περισσότερο από το 80 τοις εκατό της συνολικής χωρητικότητάς του! Αυτός ο επιπλέον χώρος χρειάζεται για τη διαστολή και τον πιθανό αφρισμό που μπορεί να προκύψει κατά τη διάρκεια της θέρμανσης και του βρασμού. Η υπερβολική πλήρωση του βραστήρα σας μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα που θα είναι εξαιρετικά απογοητευτικά. Για να μειώσετε τα προβλήματα που σχετίζονται με τον αφρισμό, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο να προσθέσετε ένα αντιαφριστικό παράγοντα στο πλύσιμο.
Βήμα 3: Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση του αποστακτήρα σας. Ας ελπίσουμε ότι ο αποστακτήρας σας ήρθε με οδηγίες, αλλά ανεξάρτητα από αυτό, αυτό το μέρος θα πρέπει να είναι μάλλον απλό. Τα σχέδια παρέχονται στην ενότητα Πόροι για πολλά δημοφιλή στυλ αποστακτήρα, για κάθε ενδεχόμενο. Θα τοποθετήσετε τη στήλη αποστακτήρα κατσαρόλας πάνω στον βραστήρα και θα βεβαιωθείτε ότι έχει σφραγιστεί πλήρως. Όταν αρχίζει να παράγεται ατμός, δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να μάθετε ότι ο οινοπνευματοποιός σας δεν είναι σφραγισμένος.
Βήμα 4:Ξεκινήστε να θερμαίνετε τον αποστακτήρα και κάντε υπομονή. Ανάλογα με την πηγή θερμότητας και το μέγεθος της πλύσης σας, η διαδικασία θέρμανσης μπορεί να διαρκέσει έως και μερικές ώρες. Μπορεί να είναι δελεαστικό να ανεβάσετε τη θερμότητα στο μέγιστο για να παράγετε το ακόμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αλλά αυτή δεν είναι πάντα μια σοφή απόφαση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείτε ορισμένους τύπους κουζινών προπανίου. Αυτές οι κουζίνες μπορούν να παράγουν πολύ μεγάλη ποσότητα θερμότητας και ενώ μπορούν να βράσουν το πλύσιμο σας αρκετά γρήγορα, μπορούν επίσης να βγάλουν αρκετή θερμότητα για να καταστρέψουν το κάτω μέρος του βραστήρα σας και να καψουν τυχόν ιζήματα που μπορεί να έχουν μεταφερθεί όταν μεταφορά της πλύσης. Το να προσπαθείς να βιαστείς οποιοδήποτε μέρος της διαδικασίας απόσταξης θα φαίνεται συνήθως στο τελικό προϊόν, ενώ η υπομονή θα ανταμειφθεί. Τώρα που ξεκινήσατε να θερμαίνετε το πλύσιμο σας, δεν πρέπει να αφήνετε το ακόμα χωρίς επίβλεψη μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία απόσταξης.
Βήμα 5: Ξεκινήστε να τρέχετε το νερό ψύξης σας. Αν και δεν χρειάζεται απαραίτητα να αρχίσετε να τρέχετε το νερό ψύξης αμέσως μετά την έναρξη της θέρμανσης του αποστακτήρα σας, είναι επιτακτική ανάγκη να αρχίσετε να τρέχετε νερό ψύξης στον συμπυκνωτή σας πριν αρχίσει να παράγεται ατμός για να αποφύγετε μια εξαιρετικά επικίνδυνη κατάσταση.
Βήμα 6: Αφαιρέστε και απορρίψτε τα προηγούμενα. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο στην κεφαλή του ακίνητου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη θερμοκρασία του ατμού ως οδηγό. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται ατμός, η θερμοκρασία θα εκτοξευθεί ξαφνικά και λίγα λεπτά αργότερα θα δείτε σταγόνες αποστάγματος να αρχίζουν να ρέουν στο δοχείο συλλογής σας. Συνεχίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία έως ότου φτάσει τους 175 βαθμούς έως 176 βαθμούς Φ (79,5 βαθμούς έως 80 βαθμούς Κελσίου) ή μέχρι να συλλέξετε τουλάχιστον 4 ουγγιές (125 ml) αποστάγματος.* Ακόμα κι αν η θερμοκρασία έχει ανέβει πάνω από 175 βαθμούς Φαρενάιν (79,5 βαθμοί C), συνεχίστε τη συλλογή έως ότου έχετε τουλάχιστον 4 ουγγιές (125 ml) προηγούμενων λήψεων. Μην φοβάστε να πετάξετε λίγο περισσότερο από το πρώτο απόσταγμα. Το συνολικό κόστος για να το κάνετε αυτό είναι κυριολεκτικά δεκάρες και το τελικό προϊόν σας θα βελτιωθεί συχνά με αυτόν τον τρόπο. Απορρίψτε τα προηγούμενα. Είναι δηλητηριώδη, οπότε δεν υπάρχει λόγος να τα διατηρήσετε.
Σημείωση: Ο όγκος των προηγούμενων λήψεων βασίζεται στο μέγεθος πλύσης. Πρέπει να προσαρμόσετε αυτήν την ένταση με βάση το μέγεθος της πλύσης σας για να διασφαλίσετε ότι θα αφαιρεθούν όλες οι προκαταβολές.
Βήμα 7:Αρχίστε να μαζεύετε τα κεφάλια. Αλλάξτε το δοχείο συλλογής σας και αρχίστε να μαζεύετε τα κεφάλια. Εάν παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, θα πρέπει τώρα να είναι πάνω από 79,5 βαθμούς Κελσίου. Η ταχύτητα με την οποία προέρχεται το απόσταγμα από τον συμπυκνωτή θα έχει αυξηθεί και θα είναι πλέον πιθανό να είναι μέτρια έως γρήγορη, αλλά δεν θα πρέπει να είναι σταγόνα. Συνεχίστε να συλλέγετε τα κεφάλια σε γυάλινα βάζα μεγέθους πίντας μέχρι η θερμοκρασία να ανέβει στους 195 βαθμούς έως 196 βαθμούς F (90,5 βαθμούς έως 91 βαθμούς C). Είναι χρήσιμο να σημειώνετε κάθε βάζο με "κεφάλια" και να τα αριθμείτε καθώς τα βγάζετε. Αν και θα χρησιμοποιήσετε τη μύτη και τους γευστικούς κάλυκες σας για να αποφασίσετε ποια, εάν υπάρχουν, από αυτά τα βάζα θα συμπεριληφθούν στο τελικό προϊόν σας, η αρίθμηση των βάζων θα σας βοηθήσει να πάρετε μια καλή αίσθηση για τις αλλαγές στο απόσταγμα καθώς προχωρά η διαδικασία. Είναι επίσης καλή ιδέα να ελέγχετε το ποσοστό αλκοόλης/απόδειξη του αποστάγματος καθώς προχωρά η διαδικασία. Πολλοί οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν το ποσοστό αλκοόλης ως οδηγό αντί για θερμοκρασία ή χρησιμοποιούν και τα δύο για να είναι πιο ακριβή στο σημείο που θέλουν να κάνουν τα κοψίματά τους.
