Καθαρισμός χάλκινων αποστακτηρίων
Η καθαριότητα του δοχείου απόσταξης κονιάκ είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της ποιότητας του προϊόντος. Εάν το ποτό έρθει σε επαφή με την πατίνα, θα δημιουργήσει γαλαζοπράσινη κατακρήμνιση, η οποία θα φέρει άσχημη γεύση στο προϊόν. Αξίζει να αναφέρουμε ότι ο αποστακτήρας πύργου θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό των υπολειμμάτων στις νεκρές γωνίες των χωρισμάτων στον πύργο. Τα υπολείμματα θα επηρεάσουν τον ρόλο του χαλκού στη στερέωση πτητικών λιπαρών οξέων και σουλφιδίων, που θα επιφέρουν παρενόχληση και «καμένο κρεατέλαιο». Η μυρωδιά επηρεάζει άμεσα το άρωμα του αποσταγμένου κρασιού.
Η γενική μέθοδος καθαρισμού του χάλκινου δοχείου ακόμα από το εργοστάσιο:
Ο νέος αποστακτήρας πρέπει να αντιμετωπίζεται ως εξής πριν από τη χρήση για να αφαιρεθούν τα λιπαρά και οι ακαθαρσίες που μένουν από την επεξεργασία του εξοπλισμού.
Καθαρισμός του ακίνητου σώματος:
Μουλιάστε το σε αλκαλικό νερό 1 τοις εκατό για 4 ώρες, τρίψτε το και βράστε το δύο φορές με καθαρό νερό για 1 ώρα κάθε φορά.
Καθαρισμός πηνίου ψυγείου:
Κλείστε την έξοδο του κρασιού, γεμίστε το με 1 τοις εκατό αλκαλικό νερό, μουλιάστε το για 4 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε το δύο φορές με υδρατμούς χωρίς νερό στο ψυγείο, κάθε φορά για 1 ώρα.
Στην καθημερινή χρήση, η γενική μέθοδος καθαρισμού του αποστακτήρα:
Όταν ο οινοπνευματοποιός είναι εκτός χρήσης για κάποιο χρονικό διάστημα, ή ατμίζει συνεχώς κρασί για μισό μήνα, ή αλλάζει από πρωτογενή απόσταξη σε δευτερογενή απόσταξη και τελική απόσταξη, όλα τα μέρη πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά για να διασφαλιστεί η καθαρότητα του κρασιού.
1. Αλκαλικό πλύσιμο συν πλύσιμο με νερό
Μετά την εκφόρτωση του λέβητα, παρασκευάζεται ένα αλκαλικό υδατικό διάλυμα 3% ~ 5% στη δεξαμενή μεταφοράς. Το σύστημα καθαρισμού CIP του εξοπλισμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εμποτίσει το εσωτερικό τοίχωμα του εξοπλισμού (2-4 ώρες) και να αντλήσει σπρέι κυκλοφορίας (1 ώρα) για την εκκένωση της αλυσίβας.
Αφού λάβετε προστατευτικά μέτρα, μπείτε στον βραστήρα και σκουπίστε το σώμα της κατσαρόλας και το καπάκι της κατσαρόλας με ένα πανί καθαρισμού, βούρτσα ή υπολείμματα από δέρμα σταφυλιού (αποφύγετε τη χρήση χαλύβδινων σφαιρών και άλλων εργαλείων καθαρισμού που είναι εύκολο να χαράξουν την επιφάνεια του σώματος του βραστήρα), σκουπίστε αφαιρέστε το χάλκινο χρώμα και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε με νερό, έτσι ώστε ο χαλκός να μπορεί να έρθει σε καλύτερη επαφή με το κρασί, να αφαιρέσετε την αντίδραση των κακών γευστικών ουσιών στο κρασί και να βελτιώσετε την ποιότητα του κρασιού.
2. Πίκρωση συν πλύση με νερό
Μετά την εκκένωση, παρασκευάζεται υδατικό διάλυμα κιτρικού οξέος 3 τοις εκατό ~ 8 τοις εκατό στη δεξαμενή μεταφοράς. Το σύστημα καθαρισμού CIP του εξοπλισμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την άντληση και την κυκλοφορία του ψεκασμού (1 ώρα) στο εσωτερικό τοίχωμα του εξοπλισμού για την εκκένωση του διαλύματος οξέος.
Ξεπλύνετε με νερό μέχρι το στόμιο να είναι καθαρό και άχρωμο.
Σε περίπτωση που δεν υπάρχει νερό στο ψυγείο, βράστε νερό. Το καπάκι της κατσαρόλας, ο λαιμός της χήνας και το πηνίο ξεπλύθηκαν με ατμό για 1 ώρα.
Αφού ο καθαρισμένος εξοπλισμός αποβάλλει καθαρό νερό, μπορεί να πραγματοποιηθεί η διαδικασία απόσταξης.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ:
Στην καθημερινή ζωή, πώς να καθαρίσετε μικρά χάλκινα σκεύη;
Προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα μαγειρικής σόδας στο νερό και ανακατέψτε για να φτιάξετε το διάλυμα 1. Επιπλέον, προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα ξιδιού στο καθαρό νερό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε ομοιόμορφα για να σχηματιστεί το διάλυμα 2. Μουλιάστε τα χάλκινα σκεύη για να γίνουν καθαριστεί στο διάλυμα 2 για 5-10 λεπτά, αφαιρέστε το υπόλειμμα στην επιφάνεια με πλέγμα, μετά βυθίστε το στο διάλυμα 1 για να εξουδετερωθεί το οξύ στην επιφάνειά του και σκουπίστε το.
