Παραδοσιακά, το αμερικανικό ουίσκι χρησιμοποιεί μια μέθοδο δευτερεύουσας απόσταξης για να αποκτήσει νέο κρασί. Οι φωτογραφίες των δοχείων που χρησιμοποιήθηκαν μεταφέρθηκαν σε όλη τη διαδρομή στον Ατλαντικό στον Νέο Κόσμο από αποίκους ή χτίστηκαν απευθείας από απλά τοπικά υλικά. Είναι ενδιαφέρον ότι, όταν ένας μεγάλος αριθμός ιρλανδικών μετανάστη ήρθαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα {0}} τον αιώνα, το ουίσκι που έκαναν χρησιμοποιώντας ιθαγενείς καλλιέργειες ήταν επίσης γραμμένο ουίσκι, αλλά ήταν μόνο δύο φορές αποσταγμένο αντί για την τριπλή απόσταξη που δημοφιλής στην Ιρλανδία, ίσως λόγω των πρώτων υλών των κόκκων. Λόγω της σχέσης, ίσως η ζωή των μεταναστών είναι δύσκολη και δεν θέλω να ξοδέψω το κόστος για να το κάνω ξανά.
Αλλά όταν οι φωτογραφίες του Coffey στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού χρησιμοποιήθηκαν ήδη από τους αποστακτήρια ουίσκι σιτηρών, η χρήση των τριών θαλάμων (τριών θαλάμων) ήταν επίσης δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες ταυτόχρονα. 4 ήταν χαλκός. Η έξοδος κυμαίνεται από το 2, 000 έως το 15, 000 γαλόνια, είναι σαφές ότι οι τρεις δεξαμενές εξακολουθούν να είναι η πρώτη επιλογή για τους κατασκευαστές ουίσκι σίκαλης. Το σχήμα αυτού εξακολουθεί να είναι παρόμοιο με έναν κώνο που σταδιακά συρρικνώνεται προς τα πάνω. Το εσωτερικό χωρίζεται σε τρεις δεξαμενές περίπου του ίδιου όγκου με ξύλινες ή χαλκό. Ο σωλήνας ατμού θέρμανσης έχει ρυθμιστεί με τη δεξαμενή πυθμένα και ο σωλήνας εκχύλισης είναι τοποθετημένος στην επάνω δεξαμενή. Οι σωλήνες χαλκού τοποθετούνται μεταξύ των δεξαμενών για να επιτρέψουν την αύξηση του ατμού και μια βαλβίδα βρίσκεται στο κάτω μέρος κάθε δεξαμενής για να επιτρέψει στο κρασί να πέσει στο χαμηλότερο επίπεδο.
Πριν από την εισαγωγή μεγάλων και ακριβών συνεχών φωτογραφιών, οι τρεις δεξαμενές χρησιμοποιήθηκαν περίπου από το 1850 έως την περίοδο απαγόρευσης. Ήταν ένα ενδιάμεσο προϊόν μεταξύ του δοχείου ακόμα και του συνεχούς ακόμα, που χρησιμοποιείται για να αντισταθμίσει το δοχείο ακόμα. Ακόμα δεν παράγει αρκετά. Μετά την απαγόρευση, οι τρεις δεξαμενές εξαφανίστηκαν από την ιστορία του αμερικανικού ουίσκι. Μέχρι τα τελευταία χρόνια, μια χούφτα ενός ή δύο αποστακτηρίων βιοτεχνίας, όπως το Distillery Leopold Bros. στο Ντένβερ, έχουν σκάψει μέσα από σκονισμένα ιστορικά έγγραφα. Αυτό το μοναδικό εξακολουθεί να ανοικοδομήθηκε και λέγεται ότι μπορεί να αποστάξει περισσότερο πετρέλαιο. Σε οποιαδήποτε περίπτωση, μεταξύ των σημερινών μεγάλων αποστακτηρίων, μόνο ο Wofford χρησιμοποιεί αποχρώσεις για τριπλή απόσταξη. Όλα τα άλλα αποστακτήρια έχουν εγκαταλείψει τον παραδοσιακό εξοπλισμό και την τεχνολογία. Παρόλο που εξακολουθούν να αποστάζονται δύο φορές, η πρώτη φορά είναι η πρώτη είναι σε μια συνεχής (ή μπύρα ακόμα), και η δεύτερη φορά βρίσκεται σε μια ενιαία δεξαμενή ακόμα. Για τον τελευταίο, ο λόγος για τον οποίο είμαστε απρόθυμοι να το ονομάσουμε μια κατσαρόλα εξακολουθεί να είναι ότι αυτός ο τύπος αποσταγμένου χωρίζεται σε δύο τύπους, συμπεριλαμβανομένου ενός που εισάγει κρασί χαμηλής αλκοόλ (διπλάσιο) και ένα που εισάγει ατμό (βαριά μηχανή thumper), αλλά εξακολουθεί να είναι ένας συνεχής τύπος. εισροές και όχι παραδοσιακές πρακτικές παρτίδας. Χρησιμοποιώντας αυτή τη βελτιωμένη δευτερογενή απόσταξη, κάθε μπισκότα σιτηρών μπορεί να παράγει περίπου 5 μοίρες ανά γαλόνι νέου κρασιού, το οποίο είναι 400-450 LPA/τόνος όταν μετατρέπεται σε μετρικό, το οποίο είναι ελαφρώς υψηλότερο από το {6}} LPA/τόνο ουίσκι βύνης.
Επί του παρόντος, οι περισσότερες από τις φωτογραφίες που χρησιμοποιούνται από τα μεγάλα αποστακτήρια παράγονται από το Vendome Copper & Brass Works στο Κεντάκι. Κατασκευάζουν επίσης φωτογραφίες από γλάστρες και υβριδικές φωτογραφίες (υβριδικές φωτογραφίες, σε γλάστρες) που είναι δημοφιλείς σε αποστακτήρια βιοτεχνίας. Εγκαταστήστε τις στήλες απόσταξης για απόσταξη παρτίδας) και όλους τους άλλους εξοπλισμούς απόσταξης. Όταν σχεδιάζουν ένα ακόμα για ένα νέο αποστακτήριο, δεν θεωρούν μόνο τη βραχυπρόθεσμη παραγωγική ικανότητα, αλλά συνεργάζονται με τον ιδιοκτήτη για να σχεδιάσουν ένα μακροπρόθεσμο λειτουργικό μοντέλο. Και με βάση την εμπειρία τους, αν και πολλά μικρά αποστακτήρια θέλουν να προσαρμόζουν τις φωτογραφίες του γλάρου, υπάρχουν επίσης όλο και περισσότερα αναδυόμενα οινοποιεία που επιθυμούν να προσαρμόσουν τις φωτογραφίες του POT, αλλά υπάρχουν επίσης όλο και περισσότερα αναδυόμενα οινοποιεία που χρησιμοποιούν συνεχείς φωτογραφίες μικρότερου μεγέθους επειδή μπορούν να παρέχουν μεγαλύτερη συνεπή ποιότητα απόσταξης.
Συνεχής αποσταγμένος
Οι αποστακτές σκωτσέζικων κόκκων γενικά χωρίζουν αυτόν τον τύπο αποστακτηρίου σε δύο, που ονομάζεται στήλη επόπτη και μια στήλη αναλυτή. Μετά τη ζύμωση, ο χυμός κρασιού εισάγεται για πρώτη φορά στη στήλη διόρθωσης για προθέρμανση και στη συνέχεια επεξεργάζεται από την κορυφή. Αφού εισέλθει στην αναλυτική στήλη, ο ληφθέντος ατμός επιστρέφεται στο κάτω μέρος της στήλης απόσταξης, περνώντας από την πλάκα απόσταξης πολλαπλών στρώσεων για να αποκτήσουν τελικά νέα κρασί με περιεχόμενο αλκοόλ κοντά στο ουδέτερο αλκοόλ (που ορίζεται από τους κανονισμούς της Σκωτίας ως 94.8). Ωστόσο, λόγω του σχετικά μικρού αριθμού πλακών απόσταξης που εγκαθίστανται στο εσωτερικό, ο αριθμός των αποσταγμάτων που πραγματοποιούνται είναι φυσικά σχετικά μικρός και η τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι περίπου 120 έως 130proof (χαμηλό οινοπνευματώδη κρασί (περίπου {{5}%) μπορεί να διατηρήσει περισσότερες ουσίες γεύσης.
Οι διαστάσεις των φωτογραφιών ποικίλλουν λόγω διαφορετικών σκοπών. Γενικά, τα μικρά αποστακτήρια βιοτεχνίας χρησιμοποιούν κυρίως λεπτές φωτογραφίες με διάμετρο 12 ίντσες έως 24 ίντσες (περίπου 0 3 έως 0. Μεταξύ των μεγάλων αποστακτηρίων, η μπύρα που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από το MEG είναι η μικρότερη, με διάμετρο μόνο 36 ίντσες (περίπου 0 91 cm), ενώ το μεγαλύτερο αποστακτήριο ουίσκι Bourbon, King Beam. Τα πόδια), που παράγεται από το Mayway του Jack Daniel's, το μεγαλύτερο αποστακτήριο, χρησιμοποιεί μια μπύρα ακόμα με διάμετρο 76 ίντσες (περίπου 1,93 μέτρα), αλλά δεν είναι τόσο καλή όσο η μεγαλύτερη ακόμα στις Ηνωμένες Πολιτείες που ανήκουν στο Buffalo Wizard, με διάμετρο 84 ίντσες (περίπου 2,1 μέτρα).
Ο εσωτερικός εξοπλισμός αυτών των αποστακτηρίων μπορεί να απεικονιστεί λαμβάνοντας το Meg Distillery ως παράδειγμα. Στο 37- foot-long (περίπου 11,2 μέτρα, 4- High High) Ακόμα, υπάρχουν 13 στρώματα πλακών απόσταξης χαλκού. Κάθε στρώμα πλακών απόσταξης είναι εξοπλισμένο με περίπου 200 τρύπες εξαερισμού. Είναι επίσης ρυθμισμένο για να επιτρέψει στο ale να ρέει προς τα κάτω. Οι σωλήνες εκτροπής είναι διασταυρωμένοι στα αριστερά και δεξιά. Το άνω άκρο του σωλήνα οδηγού προεξέχει σε μικρή απόσταση από την πλάκα απόσταξης και η λειτουργία του είναι παρόμοια με έναν φράγμα. Η μπύρα στο πιάτο πρέπει να συσσωρεύεται σε ένα συγκεκριμένο ύψος πριν να διασχίσει τον ποταμό και να εισέλθει στον σωλήνα και στη συνέχεια να ρέει στο επόμενο στρώμα.
Η πραγματική προσέγγιση έχει ως εξής:
1. Το θερμαινόμενο άξονα τροφοδοτείται στο ακόμα πάνω από την πρώτη πλάκα απόσταξης και εξαπλώνεται σε όλη την πλάκα απόσταξης. Παρόλο που υπάρχουν 200 ανοίγματα στο πιάτο, η πίεση ατμού κάτω από τα ανοίγματα εμποδίζει την στάγδην της μπύρας. Αφού συσσωρεύεται σε ένα συγκεκριμένο ύψος, ρέει από τις οπές εκτροπής κατά μήκος του σωλήνα εκτροπής στην επόμενη πλάκα απόσταξης.
2. Ο ατμός υψηλής θερμοκρασίας εισάγεται από κάτω. Όταν ο ατμός χτυπά την μπύρα στην πλάκα απόσταξης, θα πάρει μέρος της σχετικά ασταθούς αλκοόλ και άλλων ουσιών και θα δημιουργήσει μια δύναμη για τη ροή της μπύρας (παρόμοια με τους κοινούς πίνακες στα πάρκα διασκέδασης). Στη μηχανή παιχνιδιών χόκεϊ αέρα, η πίεση του αέρα από τις μικρές τρύπες στο τραπέζι μπορεί να κρατήσει την στρογγυλή μπάλα χόκεϊ και να το γλιστρήσει κατά βούληση). Καθώς εξατμίζει το στρώμα προς τα πάνω κατά στρώση, η συγκέντρωση αλκοόλ γίνεται υψηλότερη και υψηλότερη και η συγκέντρωση αλκοόλης του ALE που ρέει προς τα κάτω γίνεται χαμηλότερη και χαμηλότερη. Στο χαμηλότερο σημείο, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι κοντά στο 0%, οι στερεές και υγρές καταστάσεις μπορούν να διαχωριστούν μετά τη συλλογή. Το στερεό χρησιμοποιείται ως ζωική τροφοδοσία και το υγρό ονομάζεται backset, το οποίο αναμιγνύεται με την επόμενη παρτίδα νερού σακκελοποίησης κόκκων, το οποίο είναι η διαδικασία ξινής πολυμορφίας που αναφέρθηκε παραπάνω.
3. Ο ατμός αλκοόλ ανέρχεται στο δεύτερο στρώμα στην κορυφή και το μεγαλύτερο μέρος του θα κατευθύνεται στον συμπυκνωτή. Μετά από συμπύκνωση, θα είναι ένα κρασί χαμηλής αλκοόλ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 120-proof (60%), το οποίο αποθηκεύεται στην προσωρινή δεξαμενή αποθήκευσης. Ένα μικρό μέρος του ελαφρύτερου αερίου θα είναι πατημένο στο κορυφαίο διαμέρισμα χαλκού μέσω της κεντρικής τρύπα, αλλά επειδή δεν έχει πουθενά να πάει, συμπυκνώνεται και ρέει προς τα κάτω και στη συνέχεια συνεχίζει να αποστάζει.
Τα διαφορετικά οινοποιεία έχουν διαφορετικά υψί και αριθμό πλακών απόσταξης. Η θύρα εισόδου μπύρας βρίσκεται κυρίως στο κέντρο ή 2/3 του ύψους της στήλης απόσταξης. Η θερμοκρασία ατμού εισόδου είναι κοντά στο βρασμό 202 ~ 212 ℉ (95 ~ 100 βαθμούς), η θερμοκρασία ατμών αλκοόλης εξόδου είναι 172 ~ 185 ℉ (78 ~ 85 βαθμοί). Εφόσον ρυθμίζεται η θέση της θύρας εξόδου, μπορεί να ληφθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το οινοποιείο. Λαμβάνοντας το Winery Meg ως παράδειγμα, εάν η θέση εξόδου μετακινηθεί κάτω από ένα επίπεδο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού χαμηλής αλκοόλ θα είναι χαμηλότερη από 120proof.
Η ομορφιά του συνεχούς αποσταγμένου είναι ότι όταν η μπύρα του αποστακτηρίου συνεχίζει να ρέει από τη θύρα εισόδου και ο ατμός με σταθερή θερμοκρασία και πίεση εισέρχεται επίσης συνεχώς από το κάτω μέρος, ολόκληρος ο εξοπλισμός είναι σαν ένα κλειστό σύστημα. Μετά τη λειτουργία για μια χρονική περίοδο, θα φτάσει σε μια σταθερή κατάσταση. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ εισόδου (= ρυθμός εισόδου × περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας) είναι ίση με την ποσότητα αλκοόλ εξόδου (= ρυθμός εξόδου × περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού χαμηλής αλκοόλ). Εφόσον παρακολουθείται συνεχώς, το νέο κρασί μπορεί να επιτευχθεί συνεχώς.
Ωστόσο, επειδή η μπύρα του αποστακτηρίου περιέχει πολλή συμπαγή ύλη, η οποία σταδιακά ωθείται στην κλάση της απόσταξης καθώς ο χρόνος απόσταξης επεκτείνεται, η απόκλιση της απόσταξης μειώνεται επομένως και η απόσταξη πρέπει να σταματάει κατά διαστήματα για τον καθαρισμό. Μόλις είναι χαμηλότερο από το πρότυπο συλλογής, ρίξτε όλα τα επόμενα υγρά στην προσωρινή δεξαμενή αποθήκευσης και σταματήστε να εισάγετε ατμό για να περιμένετε την στερεά κατάσταση στο κάτω μέρος. Αφού όλα τα υλικά έχουν καθαρίσει, η είσοδος του ζεστού νερού μπορεί να σταματήσει και η λειτουργία τερματισμού λειτουργίας.
Κατά την επανεκκίνηση της λειτουργίας, το ζεστό νερό πρέπει να εγχυθεί πρώτα για να προθερμάνει όλους τους σωλήνες και τις πλάκες απόσταξης στη στήλη απόσταξης, στη συνέχεια ξεκινά η είσοδος ατμού και στη συνέχεια η μπύρα αναμειγνύεται με την τελευταία παρτίδα των ουρών κρασιού. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του νεοεμφανιζόμενου κρασιού δεν είναι υψηλή, εισάγεται για πρώτη φορά σε μια προσωρινή δεξαμενή αποθήκευσης και εντατικά δοκιμασμένη. Μόλις φτάσει στο πρότυπο περιεχομένου αλκοόλ που αναμένεται από το οινοποιείο και το σύστημα φτάνει στην ισορροπία, αρχίζει η επίσημη συλλογή.
Doublers και Heavy Hitters
Το επόμενο ερώτημα είναι, γιατί να μην χρησιμοποιείτε μόνο ατμό μπύρας για να πάρετε το αναμενόμενο νέο κρασί, αντί να χρειαστεί να περάσετε από πολλή ενοχλητική συμπύκνωση και επανεμφάνιση; Αυτή η ερώτηση πρέπει επίσης να απαντηθεί από τη δομή και την αρχή του οινοπνευματοποιού της μπύρας (συνεχούς). Κάθε στρώμα είναι ισοδύναμο με ένα μικρό αποστακτήριο. Λόγω της σχετικά υψηλής μεταβλητότητας του αλκοόλ, ο ανερχόμενος ατμός θα διαχωρίσει την μπύρα σε κάθε στρώμα. Το αλκοόλ μεταφέρεται προς τα πάνω, έτσι ώστε να αυξάνεται το υψόμετρο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στον ατμό αυξάνεται επίσης. Αλλά για όσους βρίσκονται στη βιομηχανία οινοποιείων, όλοι έχουν το ιδανικό περιεχόμενο αλκοόλ του νέου κρασιού, το οποίο είναι πιθανώς μεταξύ 125 και 143 απόδειξης (62,5 έως 71,5%, η οποία είναι περίπου η ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ με το επόμενο υψηλότερο επίπεδο από το επόμενο επίπεδο. Ο μόνος τρόπος είναι να εξαγάγετε τον 120Proof Steam και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ξανά το δοχείο.
Όσο για το πώς να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το 10Proof (Jinbein: 125Proof σε 135proof, Meig: 120proof σε 130proof); Αυτή η ερώτηση μπορεί να φαίνεται λίγο απίστευτη στους αναγνώστες που είναι εξοικειωμένοι με το ουίσκι της Scotch, επειδή στο στερεότυπο μας, το περιεχόμενο αλκοόλ του κρασιού χαμηλής αλκοόλ μετά την πρωτογενή απόσταξη είναι περίπου 25 έως 30%και μετά από δευτερεύουσα απόσταξη, μπορεί να αυξηθεί απευθείας στο 65 έως 70%. %, πώς να ελέγξετε το μικρό 5%; Ο Fred Noe, ο κύριος αποστακτικός του αποστακτηρίου Jinbin, μπορεί να πάρει το επιθυμητό περιεχόμενο αλκοόλ.
Γι 'αυτό πρέπει να επιστρέψουμε στις υποκείμενες αρχές. Η αρχή είναι ότι όταν το μίγμα αναλογίας νερού/κρασιού θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία, το μείγμα μπορεί να βρίσκεται σε μια περιοχή όπου συνυπάρχουν η αέρια κατάσταση και η προσρόφηση. Αυτή τη στιγμή, η συγκέντρωση αλκοόλ στην αέρια κατάσταση μπορεί να αυξηθεί σε μια συγκεκριμένη τιμή. Εάν θέλετε απλώς να αυξήσετε ελαφρώς τη συγκέντρωση αλκοόλ, για παράδειγμα, 5%. Έτσι οι οδηγίες του Fred Noe είναι πολύ σαφείς. Δεδομένου ότι η αλκοόλη χαμηλής αλκοόλ είναι σταθερό σε 125-proof (φανταστείτε ότι ο λόγος νερού/κρασιού είναι σταθερή), πρέπει μόνο να διορθώσετε τη σταθερή θερμοκρασία και να συνεχίσετε να εισάγετε το κρασί χαμηλής αλκοόλ για να είναι βιώσιμη. Βγάλτε το 135 νέο κρασί.
Από την παραπάνω περιγραφή, μπορούμε να γνωρίζουμε ότι αν και το σχήμα του διπλού είναι ένας τύπος δοχείου, δεν χρησιμοποιεί απόσταξη παρτίδας. Ως εκ τούτου, δεν παίρνει την καρδιά του κρασιού, και φυσικά δεν υπάρχει κεφάλι ή ουρά. Αντ 'αυτού, συμπυκνώνει το χαμηλό περιεχόμενο του αποστακτηρίου μπύρας. Το υγρό εισάγεται συνεχώς στο δοχείο και εισάγεται επίσης ο ατμός σε συγκεκριμένη θερμοκρασία (από την άποψη της έμμεσης θέρμανσης). ), με αυτόν τον τρόπο, το νέο κρασί ρέει συνεχώς σαν καταρράκτης, αλλά η λειτουργία και η δομή του διπλού μπορεί να είναι πιο περίπλοκη. Δεδομένου ότι η μπύρα σε ένα μικρό αριθμό οινοποιείων είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποιούνται διπλά χαλκό, ή ένα στρώμα προσρόφησης από χαλκό (χαλκός) είναι εγκατεστημένο στην κορυφή του περάσματος απόσταξης. Το σφουγγάρι), που ονομάζεται Deminster, επιτρέπει στο αέριο απόσταξης να αντιδράσει με χαλκό, να προσροφά και να φιλτράρει βαριά μόρια πετρελαίου που το οινοποιείο δεν θέλει και να παράγει καθαρότερο νέο κρασί.
Όσο για το Heavy hitter, το οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν, έχει μεγαλύτερο ιστορικό χρήσης από το Doubler. Ο πιο πρωτότυπος σχεδιασμός είναι πολύ απλός, όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Πρώτον, το κρασί χαμηλής αλκοόλ που είναι εν μέρει συμπυκνωμένο σε υγρό τοποθετείται στον Thumper, και στη συνέχεια το δοχείο εξακολουθεί να θερμαίνεται για την πρώτη απόσταξη. Εισάγεται ο δημιουργημένος ατμός
στο thumper. Στη συνέχεια, το δοχείο εξακολουθεί να θερμαίνεται για την πρώτη απόσταξη και ο παραγόμενος ατμός εισάγεται στο κάτω μέρος του θραύσματος. Η υπολειπόμενη θερμική ενέργεια του ατμού χρησιμοποιείται για την εξατμιστική εξάτμιση του κρασιού χαμηλής αλκοόλ για τη δεύτερη απόσταξη. Το αποσταγμένο αέριο αποστέλλεται στον συμπυκνωτή βαρελιού σκουληκιού για συμπύκνωση, το οποίο είναι το νέο κρασί, ενώ το αέριο αποσταγμένο για πρώτη φορά συμπυκνώνεται εν μέρει σε κρασί χαμηλής αλκοόλ και διατηρείται στο κάτω μέρος του θωράκτη. Με αυτόν τον τρόπο, ολοκληρώνεται η δευτερεύουσα απόσταξη.
Ένας thumper λειτουργεί σαν ένα πνεύμα ακόμα, αλλά δεν απαιτεί επιπλέον θερμότητα και το υγρό χαμηλής αλκοόλ δεν χρειάζεται να συμπυκνωθεί, οπότε το ενεργειακό κόστος είναι χαμηλότερο. Εάν η θερμότητα του ατμού από το δοχείο εξακολουθεί να είναι ισχυρή και υπάρχει επαρκής προθέρμανση μετά από να περάσει από το πρώτο σφυρί, τότε το δεύτερο σφυρί μπορεί να συνδεθεί σε σειρά για μια τρίτη απόσταξη ή ακόμα και μια τέταρτη απόσταξη. Αυτή η απλή μέθοδος απόσταξης είναι δημοφιλής στα αποστακτήρια ρούμι κοντά στην Καραϊβική και την πρώιμη αμερικανική φεγγάρι. Για αυτούς, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσει ένα μέταλλο που εξακολουθεί να θερμαίνεται από την άμεση φωτιά και το σφυρί χρησιμοποιεί άμεσα ξύλινα βαρέλια. Υπάρχουν δύο τρύπες που έσκαψαν στο καπάκι του κάδου, μία για είσοδο και μία για έξοδο. Εκτός από τη χρήση τοπικών υλικών, δεδομένου ότι το ξύλο είναι λιγότερο πιθανό να διαλύσει τη θερμότητα, μπορεί να διατηρήσει τη θερμική ενέργεια καλύτερα από τους μεταλλικούς κάδους.
Μετά από όλα, η προαναφερθείσα απλή μέθοδος δευτερογενούς απόσταξης δεν μπορεί να συγκριθεί με το συνεχές πνεύμα ακόμα. Ο κύριος λόγος είναι ότι το περιεχόμενο αλκοόλ δεν μπορεί να αυξηθεί πάρα πολύ και η γεύση είναι πιο περίπλοκη. Ωστόσο, εάν είναι συνδεδεμένο με τη μορφή ενός Thumper μετά την μπύρα, τα μειονεκτήματα μετατρέπονται σε πλεονεκτήματα. Όταν ο ατμός του κρασιού χαμηλής αλκοόλ εισέρχεται συνεχώς εισροή, το νέο κρασί με ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να εξαγοράσει συνεχώς.
