Γνώση Whisky: Non-Chill Filtration
Αναρωτιέμαι αν έχετε παρατηρήσει ότι όταν αγοράζετε ουίσκι, πολλές ετικέτες κρασιών θα επισημαίνονται ειδικά με μια τέτοια λέξη - φιλτράρισμα χωρίς συμπύκνωση.
Στον σημερινό κόσμο του ουίσκι, αυτή η λέξη χρησιμοποιείται όλο και πιο ευρέως, και πολλές μάρκες θα τη χρησιμοποιήσουν ως σημείο πώλησης, αλλά πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι στην πραγματικότητα δεν γνωρίζουν τι σημαίνει φιλτράρισμα χωρίς συμπύκνωση. Αντιπροσωπεύει ουίσκι υψηλότερης ποιότητας; Σήμερα θα σας δώσουμε μια εις βάθος ανάλυση και θα σας προτείνουμε πολλά φιλτραρισμένα ουίσκι χωρίς συμπύκνωση.
Τι είναι το φιλτράρισμα χωρίς συμπύκνωση;
Για να κατανοήσουμε το φιλτράρισμα χωρίς συμπύκνωση, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε ότι το ουίσκι είναι ένα αποσταγμένο ποτό. Το απόσταγμα ζυμώνεται από βρασμένο πολτό. Ο ατμός που παράγεται κατά τη διαδικασία βρασμού θα συμπυκνωθεί σε υγρό και στη συνέχεια θα παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια για να γίνει τελικά ουίσκι.
Θα υπάρξουν κάποιες χημικές αντιδράσεις σε αυτή τη διαδικασία, οι οποίες δεν θα αναλυθούν εδώ. Όλοι πρέπει απλώς να γνωρίζουν ότι υπό κανονικές συνθήκες, το ουίσκι θα εμφανίζεται σε κάποια θολή κατάσταση στις αλλαγές θερμοκρασίας και αραίωσης.
Αυτό το πρόβλημα δεν είναι αποδεκτό από όλους στα αρχικά στάδια ανάπτυξης του ουίσκι. Αφενός επηρεάζει την εμφάνιση και αφετέρου θα μπερδέψει τους καταναλωτές για το αν υπάρχει πρόβλημα με την ποιότητα του ουίσκι. Η τεχνολογία φιλτραρίσματος συμπύκνωσης έχει επίσης εμφανιστεί.
Για να το θέσω απλά, αυτή η τεχνολογία είναι να ψύχεται το ουίσκι σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να φιλτράρεται η θολότητα, κάτι που είναι ένας τρόπος για να βελτιωθεί η εμφάνιση του ποτού.
Το φιλτράρισμα χωρίς ψύξη είναι το ουίσκι που δεν έχει φιλτραριστεί με ψύξη. Με άλλα λόγια, είναι ένα φυσικό προϊόν που δεν έχει υποστεί περαιτέρω επεξεργασία ή προσαρμογή, τουλάχιστον ως προς την εμφάνιση.
Εάν επιδιώκετε το αυθεντικό ουίσκι, τότε τα προϊόντα με φίλτρο χωρίς ψύξη θα είναι σίγουρα η πρώτη σας επιλογή, αλλά εάν επιδιώκετε το τέλειο ουίσκι χωρίς θολότητα, τότε ίσως χρειαστεί να κοιτάξετε αυτά τα φιλτραρισμένα με ψύξη προϊόντα. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο, ότι το φιλτράρισμα θα εξακολουθεί να επηρεάζει τη γεύση του ουίσκι σε κάποιο βαθμό.
Στο βιβλίο του «The Complete Guide to Whisky» το 1997, ο συγγραφέας ουίσκι Jim Murray επεσήμανε ότι τα χαρακτηριστικά του ουίσκι Laphroaig είχαν καταστραφεί σοβαρά από το φίλτρο ψύξης. Το ουίσκι Laphroaig, φιλτραρισμένο με κρύο 40% αλκοόλ, διαφέρει σημαντικά σε γεύση και υφή από το αυθεντικό εμφιαλωμένο ουίσκι χωρίς κρύο φίλτρο, ισχύος 10-ετών που κυκλοφόρησε το 1995.
Πρόταση μάρκας ουίσκι χωρίς φίλτρο
Αφού κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ του φιλτραρίσματος χωρίς ψύξη και του φιλτραρίσματος με ψύξη, επιτρέψτε μας να σας παρουσιάσουμε μια μάρκα που πάντα επέμενε στο φιλτράρισμα χωρίς ψύξη. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το αυθεντικό ουίσκι, ίσως είναι η σωστή επιλογή.
Τόμπερμορι
Ιδρύθηκε το 1798, το αποστακτήριο είχε μια προβληματική ιστορία. Όταν ο σημερινός ιδιοκτήτης, Burn Stewart, αγόρασε το αποστακτήριο το 1993, η Tobermory είχε παράγει μόνο 8 χρόνια ουίσκι τα προηγούμενα 60 χρόνια! Όλος ο εξοπλισμός του αποστακτηρίου προέρχεται από μια μεγάλη επισκευή και ανακαίνιση το 1972.
Παράγουν δύο τύπους ουίσκι:ο άκακτος Τόμπερμορυ και ο βαριά τυρφοποιημένος Λεντάιγ.
Tobermory 10 ετών:Μια υπέροχη μύτη που είναι θαλασσινή και αλμυρή, αλλά και φρουτώδης και λουλουδάτη. Πολύ ευγενικό και πολύπλοκο.
Tobermory 15 ετών:Προφανώς μοιράζεται ορισμένα στοιχεία με το 10χρονο, αλλά είναι μεγαλύτερο και πιο στεγνό. Ωραία αρώματα από κιμαδόπιτες και φρουτκέικ στη μύτη.
Ledaig 10 ετών:Απαλά τυρφώδες, ανάλαφρο, παραθαλάσσιο νησιώτικο στιλ με μια νότα καπνού και γήινης χροιάς.
Κραιγκάγκ
Βρίσκεται στον κεντρικό δρόμο του χωριού Craigagh, το Craigagh είναι γνωστό και θαυμάζεται από τους γνώστες του ουίσκι εδώ και πολλά χρόνια.
Το 2014, η Craigagh ξεκίνησε επίσημα να λανσάρει τα δικά της προϊόντα single malt, ξεφεύγοντας από την παραδοσιακή ιδέα του ουίσκι 12, 18 και 25 ετών και λάνσαρε 13, 17, 19, 23 και 31 χρόνια ουίσκι.
Όλα αυτά τα κρασιά δεν έχουν ψυχθεί και έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ 46%. Έχουν κερδίσει διάφορα βραβεία σε διάφορους διαγωνισμούς οινοπνευματωδών ποτών και ουίσκι, οπότε αξίζουν ακόμα μια δοκιμή.
Συνιστούμε ανεπιφύλακτα τα 23 χρόνια τους, που μυρίζουν λουλούδια, μέλι και φρούτα, ακολουθούμενα από δρυς και μοναδική γεύση ανανά του Craigagh.
Είναι πολύ απαλό και ανάγλυφο, με τη γεύση των εσπεριδοειδών να πρωτοστατεί, η οποία είναι ξινή, γλυκιά και μασώμενη, και τα μπαχαρικά και οι γεύσεις μενθόλης εμφανίζονται η μία μετά την άλλη και η γεύση του καμένου ανανά είναι πιο δυνατή.
ο Αρντμπεγκ
Πιστεύω ότι όλοι είναι εξοικειωμένοι με τον Ardbeg. Ως γνωστό αποστακτήριο ουίσκι στο Islay, ήταν πάντα ο εκπρόσωπος του «θηρίου εμφάνιση, γλυκιά καρδιά».
Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν είναι ότι τόσο τα κρασιά vintage του Ardbeg όσο και τα μη vintage κρασιά NAS είναι στην πραγματικότητα προϊόντα φιλτραρισμένα χωρίς συμπύκνωση.
Συνιστώ να δοκιμάσετε τη σειρά Traigh Bhan του Ardbeg. Αυτή η σειρά σημαίνει λευκή παραλία στα αρχαία γαελικά, που αναφέρεται σε μια παραλία στη νότια ακτή του Islay, στη Σκωτία. Η άμμος σε αυτήν την παραλία κάνει ένα θρόισμα όταν πατάτε πάνω της και κάθε φορά που φυσάει η αύρα της θάλασσας, κάνει έναν ήχο που μοιάζει με τραγούδι, έτσι οι ντόπιοι αποκαλούν αυτή τη λευκή παραλία Singing Sands, που σημαίνει τραγουδούσα άμμος.
Προς το παρόν, αυτή η σειρά έχει λανσάρει 5 εκδόσεις και η 6η έκδοση έχει ανακοινωθεί από την Ardbeg Distillery, την οποία αξίζει ακόμα να περιμένουμε.
Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε για τη νέα έκδοση, μπορείτε να αγοράσετε την πέμπτη έκδοση για να δοκιμάσετε. Μυρίζει πολύ έντονα με άρωμα μάνγκο και γκουάβα, ενώ η φρέσκια πράσινη πιπεριά και το ψητό μπέικον αναμειγνύονται πλήρως, σαν να βρίσκεστε σε ένα beach barbecue party. Η πλούσια καπνιστή γεύση συνδυάζεται με τις γεύσεις μπαχαρικών όπως ο μάραθος και το σχοινόπρασο. Η επίγευση είναι μακρά και γεμάτη ζωντάνια, με ένα ζεστό και απαλό άρωμα σαν καραμέλα να μένει στους γευστικούς κάλυκες και το άρωμα της κρέμας είναι αξέχαστο.
