Όταν πίνουμε ή αγοράζουμε ουίσκι κάθε μέρα, φυσικά θα μιλήσουμε για το ποιο ουίσκι είναι το σκωτσέζικο ουίσκι και πώς το σκωτσέζικο ουίσκι...
Αν κάποιος ρωτήσει σε τι αναφέρεται συγκεκριμένα το σκωτσέζικο ουίσκι, η πρώτη αντίδραση πολλών μπορεί να είναι – δεν είναι απλώς ουίσκι που παράγεται στη Σκωτία; Αυτή η απάντηση είναι σωστή. Το σκωτσέζικο ουίσκι είναι πράγματι ουίσκι που παράγεται στη Σκωτία, αλλά η Σκωτία έχει αυστηρούς νομικούς κανονισμούς για το ουίσκι. Μόνο όταν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις μπορεί να θεωρηθεί ως γνήσιο σκωτσέζικο ουίσκι:
1. Πρέπει να αποστάζεται σε σκωτσέζικο αποστακτήριο.
2. Ως πρώτες ύλες πρέπει να χρησιμοποιούνται νερό, κριθάρι και σπόροι.
3. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η φυσική αμυλάση που περιέχεται στη βύνη κριθαριού πρέπει να χρησιμοποιείται ως σακχαροποιητικός παράγοντας και επιτρέπεται να προστίθεται μόνο μαγιά ως αλκοολικός παράγοντας.
4. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του νέου αποσταγμένου οίνου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 94,8 βαθμούς.
5. Μπορεί να παλαιωθεί μόνο σε νόμιμα επιτρεπόμενες αποθήκες και να παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια κάτω των 700 λίτρων για τουλάχιστον 3 χρόνια.
6. Εκτός από το χρώμα καραμέλας, δεν επιτρέπεται η προσθήκη άλλων ουσιών.
7. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της εμφιάλωσης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 40 βαθμούς.
Τώρα που καταλάβαμε τον ορισμό του σκωτσέζικου ουίσκι, ας μιλήσουμε για την ταξινόμηση του σκωτσέζικου ουίσκι.
Το σκωτσέζικο ουίσκι χωρίζεται σε πέντε κατηγορίες: ουίσκι single malt, ουίσκι single grain, blended whisky, blended malt whisky και blended grain whisky.
Δεν σου φαίνεται λίγο ιλιγγιώδες; Στην πραγματικότητα, όσο κατανοείτε τις δύο βασικές έννοιες - malt ουίσκι και ουίσκι κόκκων, η ταξινόμηση του σκωτσέζικου ουίσκι θα είναι ξεκάθαρη.
Με απλά λόγια, το malt ουίσκι αναφέρεται στο ουίσκι που παρασκευάζεται από βύνη και νερό. Το ουίσκι σιτηρών αναφέρεται στο ουίσκι που παρασκευάζεται από σπόρους (συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης, του σιταριού, του καλαμποκιού, της βρώμης, του κριθαριού (κριθάρι) κ.λπ.), της βύνης και του νερού. .
Κρατήστε αυτές τις δύο έννοιες στο μυαλό σας και τα υπόλοιπα είναι εύκολα.
Το Single malt ουίσκι αναφέρεται στο malt ουίσκι που παράγεται στο ίδιο αποστακτήριο. Το ουίσκι single malt έχει μια ειδική απαίτηση και πρέπει να αποστάζεται με τη χρήση αποστακτήρα κατσαρόλας.
Ουίσκι Single malt: The Glenlivet, Glenmorangie, The Macallan
Ουίσκι μονής κόκκουαναφέρεται σε ουίσκι σιτηρών που παράγεται στο ίδιο αποστακτήριο.
Μικτό ουίσκιαναφέρεται στο ουίσκι που είναι ένα μείγμα από ένα ή περισσότερα malt ουίσκι και ένα ή περισσότερα ουίσκι σιτηρών.
Blended malt ουίσκιαναφέρεται στο ουίσκι που είναι ένα μείγμα από ουίσκι βύνης που παράγονται από δύο ή περισσότερα αποστακτήρια.
Ουίσκι με μείγμα κόκκωναναφέρεται στο ουίσκι που παράγεται από την ανάμειξη ουίσκι σιτηρών που παράγονται από δύο ή περισσότερα αποστακτήρια.
ΣκωτίαΤο διάσημο ανάμεικτο ουίσκι (μέρος)
Chivas Regal 12 ετών
Μπαλαντίν
Johnnie Walker "black label"
Johnnie Walker "Κόκκινη κάρτα"
